Menu masakan harian lauk low budget #22 – Gurih, asam dari asem – asem telurnya benar – benar memikat lidah, ditambah semur pindang cakalan, kripik bayam serta lodeh tempe tahu. Hmm… sempurna!
Apa kamu pernah memperhatikan, sekalipun bahan dan resepnya sama, faktanya masakan tiap orang memiliki rasa berbeda.
Aku pernah dikasih resep bumbu Bali oleh Mertua, sayangnya ketika mencobanya sendiri di rumah, cita rasanya jauh dari ekspektasiku, dan malah cenderung ke rasa masakan Jawa [ha ha]. Entah apa karena lidah ini Njawani atau memang selera dan kebiasaan kami yang memang berbeda.
Terlepas dari selera dan kebiasaan yang berbeda, memasak adalah suatu keahlian, pekerjaan yang dilakukan secara terus menerus, sehingga membuat kamu luwes dan menjiwai apa yang kamu lakukan.
Selanjutnya, ada beberapa faktor yang mempengaruhi, misalnya, takaran bumbu, bahan – bahan masakan yang digunakan, apakah fresh atau tidak, menggunakan kualitas bagus atau tidak, waktu memasak, panas api maupun mood si pemasaknya. Jangan salah lho, mood itu sangat mempengaruhi kenikmatan suatu masakan yang kita sajikan.
Aku percaya soal mood, karena jika moodku tidak bagus, hasil masakan yang kubuat rasanya “kurang enak,” dan terkesan asal jadi, guna menggugurkan kewajiban task hari itu.
Seperti ide menu masakan rumahan, lauk low budget sebelumnya, menu masakan harian lauk low budget #22 tetap mengusung tema kesederhanaan.
Bahan – bahannya mudah didapatkan di warung maupun penjual sayur keliling, dan tidak merogoh kantong dalam.
Menu masakan harian asem – asem telur
Telur adalah bahan yang selalu tersedia di kulkas, dan selalu menjadi andalan ibu – ibu seperti aku, kala malas memasak, dan hasil olahan telur tidak pernah mengecewakan.
Ini pertama kali aku mencoba membuat asem – asem telur. Hasilnya wow! Aku menyukainya. Gurih – gurih asem, seger banget dan lembut di lidah
Bahan
9 butir telur, rebus, kupas, sisihkan
Minyak untuk menumis
½ gelas air
Bumbu iris
3 bawang merah
3 bawang putih
6 cabe iris
1 sereh geprek
Bumbu lain
1 tomat iris
Gula merah
Asam Jawa dua biji mata
Garam
Penyedap
Cara membuat
Tumis bumbu iris sampai wangi, kemudian, masukkan air, irisan tomat, gula merah, asam Jawa, garam serta penyedap.
Kemudian masukkan telur dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Videonya di sini.
Menu low budget Keripik bayam
Bayam, tak hanya menyehatkan lezat dan menyehatkan tubuh. Bayam juga bisa menyehatkan kesehatan tulang, kulit serta mampu melawan stress oksidatif yang merupakan ketidakseimbangan antara radikal bebas (pro oksidan) dan antioksidan yang dipicu oleh dua kondisi umum, yaitu kurangnya antioksidan dan kelebihan produksi radikal bebas.
Kripik bayam ini bisa kamu jadikan lauk pendamping maupun camilan. Berhubung resep kali ini, aku tidak punya tepung beras, jadi aku menggantinya dengan terigu dan maizena [maizenaku].
Karena bahannya berbeda, tentu saja mempengaruhi tekstur renyahnya dan bertahan beberapa jam saja.
Namun, ini tak jadi soal, saat agak lembekpun, masih tetap enak.
Bahan
1 ikat bayam daun lebar, petik dan sisihkan.
Minyak goreng secukupnya
Bumbu tepung pelapis
5 sdm terigu
1 sdm maizenaku
Kunyit bubuk
Ketumbar bubuk
Garam
Penyedap
Air secukupnya
Cara membuat
Masukkan semua bahan tepung pelapis ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan air dan aduk rata sampai adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
Selanjutnya, celupkan daun bayam ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas dan api sedang, sampai kuning kecoklatan.
Videonya ada di sini.
Menu masakan rumahan semur pindang cakalang dan tahu
Awalnya aku berpikir, membuat semur pindang cakalang itu bakal amis, eh ternyata aku salah.
Tak hanya lezat, bumbu semur pindang cakalang dan tahunya meresap, mlekok, wangi dan gurih manisnya pas, cocok di lidah. Euh, jadi pingin menari.
Bahan
2 pindang cakalang, belah dua atau sesuai selera, goreng
Tahu goreng
Minyak untuk menumis
Air secukupnya
Bumbu ulek
3 bawang merah
2 bawang putih
2 kemiri
Garam
Penyedap
Bumbu lain
Gula merah
1 bunga lawang
Kecap manis
Cabe iris [optional]
Cara membuat
Tumis bumbu ulek hingga wangi, kemudian masukkan pindang dan tahu.
Selanjutnya air beserta sisa bumbu ulek, gula merah, bunga lawang, dan kecap manis.
Kemudian cabe iris. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Masakan sederhana lodeh tempe tahu
Lauk low budget selanjutnya adalah lodeh tempe tahu. Masakan sederhana ini, dulu semasa kecil sering dimasak oleh almarhum Simbah dan Mama.
Sesekali saya memasaknya, guna mengingat masa kecil dan memperkaya varian rasa menu sehari – hari.
Bumbu – bumbunya sangat sederhana dan rasanya endulita. Pokoke pas mantap, Jian top markotop.
Bahan
1 papan tempe, potong dadu
4 tahu putih, potong dadu bisa ditambahkan jika suka
1 bungkus tetelan sapi rebus
2 gelas santan [aku pake santan encer]
Minyak untuk menumis
Bumbu iris
5 bawang merah
5 bawang putih
20 cabe rawit
1 iris lengkuas
Bumbu lain
Garam
Gula
Penyedap
Daun salam
Cara membuat
Tumis bumbu iris hingga wangi. Kemudian masukkan tetelan rebus, tempe, kemudian tahu.
Selanjutnya tuang santan, beri daun salam, garam, penyedap dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan
Videonya ada di sini.
Cobain deh siapa tahu kamu suka.