Sorgum rasa yang terlupakan – Pernahkah kamu menikmati sepiring nasi sorgum atau nasi goreng sorgum? Rasanya mirip dengan nasi, bentuk bulirnya bulat, ambyar dan agak kenyal saat digigit. Explore rasa ini menyenangkan, membangkitkan dejavu.
Mungkin, kamu seperti saya yang kebetulan baru bisa mencicipi sorgum sebagai bahan alternative pangan yang sehat. Padahal, sorgum dulunya adalah bahan makanan pokok kakek – nenek sebelum mengenal padi.
Mereka juga menggunakan sorgum sebagai pakan ternak. Menariknya tanaman ini dapat digunakan sebagan bahan dasar biodesel.
Sayangnya, semenjak Pemerintah menggalakkan program menanam padi di seluruh Nusantara. Pelan – pelan, orang – orang mulai meninggalkan sorgum. Sehingga wajar saja, apabila banyak orang yang tidak mengetahui tentang makanan sehat ini, salah satunya adalah saya.
Sorgum merupakan tanaman serelia yang berasal dari Afrika Timur. Bentuk bijinya bulat kecil – kecil, berwarna kecoklatan. Kaya akan serat, sehingga baik untuk diet dan baik untuk pencernaan.
Kemudian kaya akan zat besi, gluten free yang sangat aman bagi penderita diabetes dan penderita alergi gluten.
Selanjutnya, dapat membantu menyehatkan jantung, dan dapat menjaga kolesterol.
Berbeda dengan padi yang membutuhkan banyak air, tanaman ini dapat tubuh dan mengeluarkan biji, meskipun di lahan yang minim air serta kuat bertahan pada cuaca extrem.
Di Indonesia sendiri, sorgum memiliki banyak nama, ada yang menyebutnya Oley, Mesak, dan Mesi. Sedangkan di Luar Negeri di beri nama Milo, Jowar, Great Millet maupun Broom corn.
Sorgum rasa yang terlupakan.
Namun, bisa jadi tanaman ini adalah kunci untuk mengatasi masalah pangan yang kian mahal, akibat perubahan iklim dan alih fungsi lahan.
Oleh karena itu, ada baiknya Pemerintah mulai serius mengenalkan biji kuno ini ke masyarakat supaya lebih giat membudi dayakannya. Kalau bukan saat ini, kapan lagi? Dan saya mau share resep sorgum yang bisa kamu coba di rumah.
Cara memasak nasi sorgum yang terlupakan
Awalnya saya mengetahui tanaman sorgum di Mudutaki. Di lahan dekat parkiran, ada tanaman sorgum tumbuh liar. Bentuk pohonnya mirip jagung. Buahnya menjuntai dengan biji – biji kecil. Cantik sekali, dan saat itu saya belum ada kepikiran untuk mencari tahu lebih banyak.
Baru beberapa minggu ini, keingin tahuan saya meningkat. Kemudian saya memesannya di e commerce. Harga perkilonya antara 36.000 – 50.000 ribu Rupiah.
Hasil olahan sorgum membuat saya tersenyum lebar, karena dapat mencicipi hidangan enak ini.
Bahan
1 cup sorgum
3 cup air
Garam sesuai selera
Cara membuat
Cuci sorgum dan rendam semalaman, atau minimal 2 jam. Kemudian tuang sorgum ke dalam magic com. Kemudian tambahan 3 cup air dan beri garam.
Tujuannya biar, rasa nasi sorgum lebih enak, jika tidak, rasanya akan hambar sekali. Tapi, kamu boleh kok skip garam.
Terus, jangan lupa pencet tombol cooking, dan tunggu sekitar 1 jam. Memasaknya memang butuh waktu lumayan lama.
Sambil menunggu nasi matang, kamu boleh menyiapkan sayuran dan lauk pauk lainnya, misalnya ayam sisit.
Untuk sayurannya saya membuatnya simple banget, yaitu rebusan daun bayam. Tinggal saya beri minyak wijen, garam dan biji wijen sangria. Alhamdulillah enak, pas banget dipadu padankan dengan nasi sorgum.
Siangnya, saya coba makan nasi sorgum dengan sayur lodeh, pas juga. Meskipun makan sedikit, kenyangnya lebih lama.
Videonya ada di sini.
Resep nasi goreng sorgum
Walaupun menggunakan bumbu sederhana, dan tanpa tambahan saus atau kecap. Faktanya, olahan nasi goreng sorgum ini, lezat.
Bahan
3 centong nasi sorgum
Minyak untuk menumis
Bumbu cincang
4 bawang merah
4 bawang putih
6 cabe
Bumbu lain
Penyedap
Garam
Bahan pendamping
Telur ceplok
Kulit ayam krispi
Acar timun wortel
Cara membuat
Tumis bumbu cincang hingga harum. Masukkan garam dan penyedap, aduk rata. Selanjutnya masukkan nasi sorgum. Campur rata dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan telur ceplok, kulit ayam krispy serta acar timun wortel.
Cobain deh siapa tahu suka.
Bon appetite.
Salam cinta dari Bali.
