3 resep perkedel sederhana – Siapa yang tak mengenal kudapan lezat bernama perkedel? Makanan pendamping soup, soto maupun sayur bening?
Namun, tahukah kamu, perkedel merupakan seni masakan Indonesia yang mendapat pengaruh dari Belanda.
Istilah perkedel mengadaptasi dari masakan Belanda “frikadelle” yang berupa daging cincang, diolah dalam bentuk bulat kemudian digoreng. Selanjutnya, di Indonesia daging cincang digantikan dengan kentang.
Semakin ke sini, olahan perkedel semakin bervariasi. Selain kentang, ada pula perkedel ubi kuning, perkedel keladi, perkedel singkong, perkedel jagung dan perkedel tahu.
Well, kali ini saya mau mengulik perkedel yang lumrah.
Resep perkedel kentang
Awal mula saya belajar memasak, perkedel kentang. Saya merebus kentangnya, hasil perkedel kentangnya sangat menyerap minyak. Rasanya jadi tidak enak.
Setelah itu, saya membuatnya lagi. Tetapi kali ini, kentangnya saya kukus. Hasilnya lebih baik, dari pada sebelumnya. Hanya saja, saya kurang menyukai teksturnya mudah pecah, dan rasanya menurut saya kurang pas. Walaupun sudah menambahkan telur.
Kemudian saya goreng kentangnya. Well, saya suka hasilnya. Perfect! Baik rasa maupun bentuknya.
Meskipun dalam prosesnya membutuhkan waktu lama untuk membuat perkedel kentangnya. Mulai dari mengupas, mengiris, menggoreng, menumbuk, membentuk hingga menggoreng kembali kentang.
Jika saya membuat kudapan ini, Anak dan suami saya suka banget. Menariknya saya suka explore. Apabila ada uang lebih, ada kalanya saya menambahkan kacang merah, sosis maupun kornet. Hasilnya memang enak banget. Anak dan suami doyan. Biasanya gak sampai waktu makan malam sudah habis. Hehehhe
Bahan
½ kg kentang, kupas, potong kurang lebih 0.5 cm
1 bungkus tepung sajiku krispi [ukuran kecil]
Bawang prei [ambil bagian hijau] iris
Oregano kering, optional
1 telur kocok
Minyak untuk mengoreng
Bumbu ulek
2 bawang putih goreng
Sedikit pala
Garam sesuai selera
Merica sesuai selera
Kaldu bubuk sesuai selera
Cara membuat
Goreng kentang bersama dengan bawang putih, sisihkan. Ulek bumbu, kemudian masukkan kentang dan ulek bersama bumbu. Setelah itu masukkan dalam wadah, dan campur bersama bahan lain tepung sajiku, bawang prei serta oregano. Campur dan uleni hingga rata.
Selanjutnya, bentuk bulat, celupkan pada kocokan telur, lalu goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan di kedua sisi. Angkat dan sajikan bersama dengan soup atau soto.
Resep Perkedel Jagung
Sebenarnya anak dan suami kurang suka perkedel jagung. Alasannya sederhana, tekstur perkedel jagung lembek jika sudah lama memasaknya.
Ini menjadi perhatian saya sebagai Ibu. Bagaimana supaya anak dan suami menyukai perkedel jagung? Apakah saya terlalu halus saat memblender jagung? Padahal perkedelnya enak banget, menurut saya.
Sayangnya, enak menurut saya belum tentu enak bagi orang lain? Ini yang susah!
Setelah trial and error. Kemudian, saya menemukan solusi. Perkedel jagungnya tidak memakai telur. Sebagai gantinya, saya menambahkan tepung terigu dan tapioca, sebagai perekat supaya tidak ambyar saat digoreng.
Hasilnya, luar biasa. Anak dan suami sekarang mau makan dengan spesial request digoreng sesaat sebelum makan. Sehingga tetap garing dan renyah. Okelah saya ikuti permintaan mereka.
Oh iya, untuk jagung, saya lebih suka menggunakan jagung manis daripada jagung biasa. Perkedel jagungnya lebih enak aja sih, gak tahu juga menurut kamu.
Bahan
Haluskan [blender, ulek]
3 jagung manis, pipil
2 bawang merah
1 bawang putih.
Bahan lain
3 sdm munjung tepung terigu
2 sdm munjung tapioca
4 daun jeruk, buang tulang, rajang halus
1 bawang prei, iris
1 sdm gula pasir
Garam dan kalbu bubuk sesuai selera
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
Masukkan jagung yang sudah diblender ke dalam wadah, lalu masukkan terigum tapioca, daun jeruk, bawang prei, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata, Tes rasa, setelah itu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan kedua sisi. Angkat dan enak banget disajikan dengan sayur bening.
Resep perkedel tahu bayam
Perkedel tahu bayam adalah variasi olahan tahu. Meskipun sederhana, sajian ini sedap.
Bahan
8 tahu putih, haluskan
1 ikat bayam, petik daun, iris halus
2 sdm tepung terigu
2 sdm tapioca
1 butir telur
2 sdm tepung panir
1 sdm ketumbar bubuk, kurangi jika tidak suka rasa strong
1 sdt kunyit bubuk
2 bawang merah, cincang halus
2 bawang putih, cincang halus
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
Masukkan semua bahan di dalam wadah, dan campur rata. Kemudian bentuk bulat dan goreng dalam minyak panas, dengan api sedang. Angkat dan sajikan. Bisa dijadikan camilan atau lauk pauk.
Itulah 3 resep perkedel sederhana. Semoga kamu suka ya…
Salam hangat