Sayuran tradisional cocok disantap saat cuaca panas #3 – Sayur bening merupakan sajian khas Indonesia yang memiliki banyak penggemar, khususnya daerah Jawa.
Sayuran dengan kuah bening, dengan bumbu sederhana, memiliki rasa lezat nan menyegarkan. Menjadikan sajian murah meriah ini menjadi pilihan menu low budget sehari – hari banyak keluarga, terutama ibu – ibu yang memiliki anak balita.
Di tengah waktu mereka yang terbatas, merawat anak yang sedang aktif – aktifnya. Memasak sayur bening adalah jalan ninja mensuply makanan sehat untuk keluarga. Selain menyehatkan, mudah pula membuatnya, waktu memasak juga relatif sebentar. Contoh, memasak sayur bening bayam, memerlukan waktu kurang dari 7 menit sudah jadi.
Sayuran yang biasanya digunakan dalam sayur bening adalah bayam, kacang panjang, cambah dele, timun, jagung muda, oyong, timun dan kelor. Akan tetapi, tidak menutup kemungkinan kamu bisa menggunakan sayuran lain misalnya labu siam.
Selanjutnya, untuk menambah kelezatan dan rasa segar pada sayur bening, bumbu spesial rempah kunci, berupa rimpang berbentuk panjang langsing dengan aroma wangi segar, atau daun kemangi ditambahkan menggenapi bumbu bawang.
Jika kamu tidak memiliki bumbu kunci, kamu bisa menggantinya dengan sereh geprek. Apabila tidak ada, pake bawang juga bisa, rasanya enak, hanya rasa segarnya berkurang dikit. Hehhehe.
Sedangkan lauk yang menyertai sayur bening afdolnya sih, perkedel jagung, ikan asin berikut sambal terasi. Tapi kalau kamu gak sempat membuatnya, tempe goreng juga sedap. Hidup sudah berat, fleksible saja dalam memadu padankan makanan. Apa yang kita punya, itu yang patut kita syukuri.
Biar gak bete, lanjut ke resep sayuran tradisional cocok disantap saat cuaca panas #3, yuk!
Resep tradisional sayur bening timun bayam
Timun atau mentimun [cucumis sativus] termasuk keluarga labu – Labuan dan merupakan sayuran kaya nutrisi. Mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin K, vitamin C, kalium, magnesium, dan mangan. Vitamin K penting untuk kesehatan tulang, sedangkan kalium membantu menjaga tekanan darah. Rasanya sangat menyegarkan karena mengandung banyak air.
Sementara bayam [Spinacia oleracea] adalah sayuran hijau, kaya nutrisi dan baik bagi kesehatan. Beberapa di antaranya adalah untuk menjaga kesehatan mata, kulit, mencegah anemia serta meningkatkan imunitas.
Mulai bayi hingga lansia dapat menikmati olahan bayam, sebab teksturnya lembut dan mudah untuk dikunyah. Kali ini, saya memadukan bayam dengan timun dan hasilnya super double enak.
Bahan
1 timun potong sesuai selera
1 ikat bayam, petik daun
Bumbu iris
2 bawang merah
1 kunci geprek
2 cabe [optional]
Bumbu lain
Garam
Penyedap
Gula
Cara membuat
Didihkan 1 gelas air, kemudian masukkan timun, bayam, berikut bumbu iris dan bumbu lainnya. Masak sekitar 5 – 6 menit, lalu angkat dan sajikan.
Karena bayam mengandung senyawa nitrat, akan menjadi racun apabila dipanaskan. Maka, lebih baik mengolah seperlunya saja.
Resep jangan bening timun soun cocok disantap cuaca panas
Belakangan ini, cuaca panas disertai dengan angin kencang cukup membuat badan semriwing. Untuk itu diperlukan makanan yang memiliki rasa ringan, segar dan bisa menikmatinya saat hangat adalah kemewahan yang menakjubkan.
Resep sayur bening berbeda dengan sebelumnya, dan karena kuahya bening dan tidak menggunakan santan. Saya menyebutnya sayur bening. Rasanya jangan ditanya, endulita bingit.
Bahan
½ timun
Tahu, potong sesuai selera
Tomat, iris
Soun atau bihum, rendam dalam air hangat.
1 gelas air
Bumbu iris
2 bawang merah
¼ bawang bombai
2 bawang putih
1 iris lengkuas
1 cabe [optional]
Bumbu lain
Kaldu bubuk sapi
Garam
Gula
Cara membuat
Tumis bumbu iris hingga wangi. Tambahkan air. Kemudian masukkan garam, gula, penyedap. Lalu tambahkan timun, tahu, tomat dan soun. Masak beberapa saat, angkat dan sajikan.
Resep jangan bening waluh [labu kuning]
Lembutnya waluh dan tahu, berpadu sempurna dengan kesegaran asam.
Bahan
Waluh, potong dadu secukupnya
Tahu, potong dadu
Kacang komak
Bumbu iris
1 bawang merah
1 bawang putih
3 cabe [optional]
Asam Jawa
Bumbu lain
Garam
Penyedap
Gula bila suka
Cara membuat
Masukkan air dalam panci secukupnya, kemudian masukkan waluh, dan bumbu bawang. Selanjutnya tambahkan tahu dan kacang komak.
Kemudian, tambahkan penyedap, gula dan garam, lalu masak hingga waluh empuk.
Jangan bening oyong tanpa kunci
Gambas atau oyong [Luffa acutangula] adalah keluarga labu – Labuan. Bentuknya bulat lonjong dan berusuk – usuk. Teksturnya lembut saat diolah, sehingga cocok banget dimasak menjadi sayur bening. Ada juga yang mengolahnya menjadi tumisan. Semua sesuai selera kokinya.
Bahan
1 oyong, bersihkan kulit kasarnya, kemudian potong
Air secukupnya
Bumbu iris
2 bawang merah
1 sereh geprek
2 cabe
Bahan lain
Penyedap
Gula
garam
Cara membuat
Masukkan air dalam panci, lalu masukkan oyong berikut bawang, sereh dan cabe. Setelah itu masukkan gula, garam dan penyedap. Didihkan dan masak hingga oyong matang. Angkat dan sajikan.
Cobain deh, siapa tahu kamu suka.
