Nyobain sendiri membuat kaldu bubuk dari limbah kulit dan kepala udang – Aroma udang menyeruak, saat kepala dan kulit udang beradu di atas teflon.
Memanfaatkan limbah makanan dengan bijaksana, tentu saja memberikan nilai lebih. Kita bukan saja membantu mengurangi limbah dapur, tapi juga mendukung adanya aksi bertanggung jawab pada praktis memasak berkelanjutan serta ramah lingkungan.
Tahukah kamu, kepala udang memiliki rasa umami yang tinggi, aroma yang khas dan memberikan rasa gurih pada masakan seperti pada sup, tumisan maupun pada saus. Hmm, apa kamu gak tambah kepincut menyadari fakta ini?
Begitulah kira – kira, faktor tersebut yang mendorong saya membuatnya.
Eng…
Entah sudah berapa lama saya pengen menggunakan limbah kulit dan kepala udang sebagai penyedap alami. Realitanya, ide tersebut baru terlaksana hari ini.
Selalu saja saya begitu, jika memiliki ide dan tidak segera dieksekusi, ide tersebut lalu mandek dan baru keluar kembali menunggu moment yang tepat.
Mengeksusi ide, memang tidak semudah yang diucapkan. Semua harus selaras, baik waktu dan niat yang pas. Jika salah satu tidak mendukung, alhasil tidak bakalan jadi. Kalau kamu, apa seperti saya?
Back to kulit udang.
Berhubung sudah lama gak masak udang, pagi ini saya kok ada hasrat untuk membuat udang tempura. Di warung, 1 bungkus kecil, isi 12 ekor harganya 14.000 ribu Rupiah.
Sesaat baru keluar dari penggorengan, suami dan anak sibuk nyemilin udang tempuranya. Enak katanya. Hahaha, gak jadi buat lauk dah kalo gini.
Gak apa – apa dah, selama mereka suka alhamdulilah, bukankah makanan buat dimakan kan?
Setelah memasak selesai, saya kepikiran untuk nyobain sendiri membuat kaldu bubuk dari limbah kulit dan kepala udang. Mumpung niat dan mood sefrekuensi, langsung gaspol
Manfaat Kesehatan kulit dan kepala udang
Berikut manfaat kulit dan kepala udang untuk kesehatan yang saya rangkum dari berbagai sumber.
Kulit udang kaya akan kalsium, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Mengkonsumsi kaldu yang dibuat dari kulit dan kepala udang dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium harian.
Chitin yang terkandung dalam kulit udang, merupakan sebuah serat alami yang dapat diubah menjadi chitosan, dan memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk membantu menurunkan kolesterol, memperbaiki fungsi pencernaan, dan memiliki sifat antimikroba.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ekstrak dari kepala dan kulit udang memiliki sifat antioksidan, yang dapat membantu melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.
Kepala dan kulit udang mengandung protein, vitamin, dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh. Nutrisi ini mendukung berbagai fungsi tubuh, termasuk sistem kekebalan dan metabolisme.
Tuh, kan makin jadi kepingin membuatnya langsung. Ikuti yuk resepnya.
Resep kaldu bubuk udang
Dalam resep kaldu bubuk udang kali ini, resepnya benar – benar pure, tidak ada tambahan bahan lagi misalnya, bawang putih maupun daun jeruk. Saya memang pengen tahu, rasa originalnya seperti apa.
Bahan
Kulit cangkang dan kepala udang, bersihkan.
Cara membuat
Panaskan teflon, lalu sangrai kulit dan kepala udang hingga kering, dengan menggunakan api sedang.
Selanjutnya, haluskan dengan blender, atau ulek. Berhubung blender saya kurang halus, jadi saya menguleknya juga, hihihi, dua kali kerja jadinya.
Kemudian simpan di dalam wadah dan siap kamu gunakan kapan saja untuk menambah rasa UMAMI pada masakan kamu.
Cobain deh, siapa tahu kamu suka.
Kemudian, saya tidak bisa upload video cara membuat kaldu udangke kanal Youtube dapur sukabeda, karena tanpa sengaja videonya kena hapus. Hik – hik, tangan saya kecepetan dan sok pede semua video sudah masuk ke goole drive.. etrnyata nggak. Ya sudahlah, masih ada bukti hasil pembuatan, dan ini saya pakai.
Kamu jangan kayak ya, harus double check dulu.
Salam hangat
Endah