Menyingkap pecel salad kerajaan Jawa yang menjadi makanan rakyat biasa – Selama ini, kita terlalu over proud dengan makanan orang asing, sehingga mengalahkan gaung makanan tradisional yang kita miliki.
Orang Eropa punya salad, dan kita – orang Indonesia, memiliki pecel. Sama – sama terbuat berupa sayuran dengan dressing yang kaya rempah yang sarat gizi.
Siapa yang tidak tahu pecel. Hidangan tradisional dan salah satu salad Indonesia yang digemari masyarakat, khususnya masyarakat Jawa yang mudah ditemukan di mana – mana.
Makanan sederhana berupa aneka sayuran dengan guyuran saus kacang ini memiliki rasa gurih, manis dan pedas. Enak sekali menikmatinya dengan rempeyek.
Menelusuri sejarah pecel salad kerajaan Jawa
Dalam kamus KBBI pecel merupakan makanan yang terdiri atas sayuran, seperti kacang panjang, bayam, taoge yang disiram dengan kuah sambal kacang.
Merangkum dari berbagai sumber, pecel atau pecal berasal dari Bahasa Jawa yang berarti diperas setelah direbus. Dulunya makanan ini para rombongan kerajaan, tetapi sekarang menjadi makanan rakyat biasa.
Dalam Serat Chentini, menyebutkan makanan tradisional ini sudah ada kira – kira tahun 1800 Masehi. Menariknya, danya saus kacang tanah ini terpengaruh oleh Bangsa Portugis dan Spanyol. Sedangkan di dalam Babad Tanah Jawi, pecel muncul saat gencarnya penyebaran agama islam di Pulau Jawa.
Konon Sunan Kalijaga terkesan dengan jamuan Ki Ageng Pamenahan saat beliau berkunjung ke Mataram. Kemudian Ki Ageng menjelaskan dalam Bahasa Jawa “puniko ron ingkang dipun pecel,” yang berarti “ini adalah dedaunan yang direbus dan diperas airnya”.
Resep sambal pecel salad kerajaan Jawa yang menjadi makanan rakyat biasa.
Dalam resep kali ini, saya tidak menggunakan cabe keriting, melainkan Lombok besar. Biasanya sayuran dalam pecel ada kacang panjang, bayam, kenikir, taoge, jantung pisang dll.
Namun, saya memodivikasi sesuai dengan stok sayuran di kulkas.
Bahan salad Indonesia
Daun selada iris
1 wortel, potong sesuai selera
Timun, iris tipis
terong goreng
Bayam rebus selama 4 menit
Taoge, rebus selama 4 menit
Tempe goreng optional
Bahan bumbu sambal pecel
1 mangkuk kacang tanah goreng, blender
Bumbu
10 cabe setan, goreng
1 lombok goreng
5 sdm air asam Jawa
5 bawang putih goreng utuh
1 ruas kencur goreng
¼ gula merah iris
6 daun jeruk buah tulang
Garam
Penyedap
Cara membuat
Masukkan semua bahan – bahan sambal ke dalam blender, dan haluskan. Ambil sambal pecel sesuai kebutuhan, kemudian seduh sambal pecel dengan air matang secukupnya. Kemudian tata sayuran di atas piring, dan tuang di atas sayuran.
Sambal pecel ini, enak banget untuk cocolan siomay, cilok, tambahan bumbu mie goreng. Cobain deh, siapa tahu kamu suka. Jangan lupa, yuk cintai makanan tradisional Indonesia. Kalau bukan kita, lantas siapa lagi yang mau menyingkap pecel salad kerajaan Jawa yang menjadi makanan rakyat biasa, dan makanan tradisional lainnya.
Videonya ada di sini.
