Legitnya calamari ring buatan sendiri asli bikin nagih! – Teksturnya chewy, ada manis sedikit, dan renyah saat digigit, dengan rasa gurih yang nikmat.
Calamari ring merupakan hidangan makanan laut populer, terbuat dari irisan cumi-cumi yang dilapisi adonan atau tepung roti, lalu digoreng hingga berwarna kuning keemasan.
Hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama. Sebagai pelengkap, saus seperti saus marinara, aioli, atau saus tartar dengan irisan lemon.
Sebaliknya, di keluarga kami, Calamari ring bukan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama melainkan buat alternative lauk makanan rumahan sehari – hari. Sausnya pake sambal pecel, lebih Indonesia banget. Enak? Iyalah!
Sejarah Calamari ring
Ada yang menarik keinginan tahuan saya, kenapa istilah kulinernya sebagai Calamari ring, bukannya Squid ring?
Nama Calamari berasal dari Bahasa Itali CALAMARO [cumi-cumi]. Asal usul nama tersebut berasal pada “pena buluh” yang merujuk pada pelepasan tinta hitam pada binatang invertebrata [tidak bertulang belakang] ini, dan secara tekhnis, cumi – cumi bukanlah ikan.
Dalam masakan Mediterania cumi telah lama menjadi bahan pokok. Orang Yunani dan Romawi kuno menikmati berbagai olahan cumi, termasuk olahan cumi panggang, cumi rebus, maupun cumi goreng.
Selanjutnya metode menggoreng menggunakan adonan kemungkinan besar mengadopsi hidangan Asia, seperti Jepang yang memiliki tekhnik ala TEMPURA.
Setelah itu, Calamari ring menjadi populer pada abad ke -20, khususnya di negara Barat yang mana hidangan laut terpenuhi, dan mempengaruhi hidangan lokal.
Maka, tulisan ini bakal lebih afdol jika saya menyertainya dengan resep calamari ring.
Simak terus, yuk!
Resep legitnya calamari ring buatan sendiri asli bikin nagih!
Kamu mudah saja menemukan resep calamari ring di internet, dan tentu saja resepnya berbeda dengan resep saya.
Untuk tepung pelapis cumi – cumi, di sini saya menggunakan campuran tepung ketan dan terigu, berikut tambahan bumbu lain untuk menambah aroma.
Jika kamu tidak punya terigu maupun tepung ketan. Kamu boleh saja menggunakan tepung instan yang banyak ditemukan di warung – warung.
Di pasar ikan Kedonganan harga perkilo cumi – cumi manis sekitar 70 ribu. Di sana juga ada yang jual cumi asin buat sambal cumi enak itu. Tapi saya gak beli.
Bahan
½ kg cumi – cumi manis, bersihkan tinta dan kulit luarnya hingga bersih.
Potong bulat seperti cincin, tidak terlalu tipis. Sedang – sedang saja.
Tepung pelapis 1 [adonan basah]
3 sdm tepung ketan
3 sdm tepung terigu
Garam
Kaldu sapi
1 iris jahe, parut
2 bawang putih, parut [boleh diskip]
Air secukupnya
Pelapis 2 [adonan kering]
Terigu secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
Siapkan bahan pelapis satu, tambahkan air secukupnya dan aduk rata, dengan konsistensi sesuai selera.
Selanjutnya masukkan cumi ke dalam lapisan adonan 1, balut dengan tepung, lalu pindahkan ke tepung pelapss 2 [adonan kering] dan balut cumi dengan terigu hingga sempurna.
Setelah itu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Kemudian angkat dan tiriskan.
Jika mau lebih krispi, kamu boleh menggoreng cumi dua kali di minyak panas.
Hasilnya, uenak rek, dan murmer banget, dibandingkan dengan membeli Calamari ring di luar. Next, saya mau membuat onion ring, sudah lama saya tidak membuatnya di rumah.
Tunggu, ya!
