Lauk low budget #1 – Siapa nih yang langsung pengen makan saat melihat lauk pauknya enak? Contohnya sambal goreng ikan asin, tempe goreng kremes, sambal goreng kentang ati atau ayam kuah hitam yang endul banget rasanya.

Gak bisa dipungkiri, lauk pauk memang penting untuk menggugah selera makan. Pilihannya pun beragam, tinggal menyesuaikan dengan budget kamu. Masalahnya, masih banyak orang yang beranggapan, lauk yang enak adalah yang terbuat dari daging. Padahal gak juga.

Bagi saya pribadi, olahan lauk pauk itu gak melulu harus menggunakan daging. Selama kamu bisa mengolahnya dengan baik dan variasi yang berbeda. Bahan seperti tempe atau jamur tiram bisa menjadi lauk sedap.

Cerita

Sekedar cerita, tiap pagi anak saya suka bertanya. “Ma, masak apa hari ini?” Setelah saya menyebutkan menu yang akan saya masak. Mata anak saya berbinar – binar, dan suatu kebahagiaan tersendiri saat melihat anak dan suami makan dengan lahap.

Padahal, kamu tahu gak, budget harian saya belanja IDR 25.000. Budget segitu untuk beli ikan, ayam, bumbu, sayur dan printilan lainnya. Sedangkan beras, minyak dan gas lain. Bagaimana saya menyiasatinya, supaya kami bisa makan enak? Tanpa ribut dengan suami dan meminta jatah lebih?

Di situlah tantangan saya. Bagaimana sebagai istri, mengolah rezeki tersebut dengan baik, sehingga dapat menyajikan makanan enak dan camilan untuk keluarga. Saya harus pandai bersyukur, karena saya mulai paham, semakin kita mensyukuri sekecil apapun nikmat. Rezeki itu ada aja datangnya.

Jujur, kadang saya kehilangan kata – kata, jika ada perempuan yang cerita lebih suka beli makanan di luar. Dengan alasan murah dan gak ribet. Kemudian ceritalah yang sedih – sedih, dia kekurangan uang.

Okelah kalau sendiri, tetapi kalau kamu berkeluarga, sebaiknya berpikirlah lebih jauh. Coba hitung, jika kamu beli lauk pauk untuk pagi saja 20.000 ribu, apabila dikalikan 3 kali makan. Berapa coba?

It is okay kalau suami berduit, tetapi, kalau incomenya tidak tentu, alangkah baiknya jika kita tidak menghambur – hamburkan uang, terutama untuk makan harian.

Selanjutnya saya pengen membagi ide menu lauk low budget #1 untuk kamu. Yuk catat resepnya.

Sambal goreng ikan asin.

Anak saya suka banget dengan ikan goreng asin yang bentuknya pipih, warnanya agak putih, kalau digoreng seperti kerupuk, rasanya asin. Ia lah ya, namanya juga ikan asin. Sayangnya saya gak tahu namanya, heheheh. Sebungkus kecil di warung harganya IDR 5000.

Bahan
Ikan asin pipih, goreng, sisihkan.
Minyak untuk menggoreng
Garam
Kaldu bubuk
Gula merah, sesuai selera
2 sdm air asam jawa atau sesuai selera

Bumbu halus
10 cabe setan
3 cabe besar
2 bawang merah
2 bawang putih
1 tomat
2 kemiri

Cara membuat
Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan garam, kaldu bubuk, gula merah dan air asam Jawa, aduk rata, hingga agak kering, setelah itu masukkan ikan asin, campur rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Video tutorialnya ada di sini.

Tempe goreng kremes.

Hidangan tempe goreng kremes ini, sebenarnya biasa. Yang menjadi istimewa karena ada taburan tepung kremes di atasnya. Sehingga ada sensasi kriuknya.

Bahan
1 papan tempe, iris tipis
Minyak untuk menggoreng

Bahan kremes
3 sdm tepung beras
2 sdm tepung terigu
1 sdm tapioca
1 sdt ketumbar bubuk
Kunyit bubuk
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
Air

Cara membuat
Masukkan bahan kremes ke dalam wadah, beri air sedikit demi sedikit, hingga encer, lalu masukkan tempe dan goreng dalam minyak panas hingga kekuningan. Setelah tempe di goreng, masukkan bahan kremesan dalam botol plastik saos, kemudian goreng tipis – tipis menjadi kremesan.

Video tutorial tempe kremes ada di sini.

Sambal goreng kentang ati

Awal – awal membuat sambal goreng kentang ati, saya menggunakan bumbu instan. Setelah itu belajar membuat sendiri bumbunya. Berhubung ada sisa kentang, saat membuat perkedel kentang, dan ada satu wortel. Jadi pengen membuat sambal goreng kentang.

Bahan
½ kg kentang, potong kotak, goreng, sisihkan.
1 buah wortel, potong kotak, goreng sisihkan
Ati ayam 5 biji, rebus, potong kotak, sisihkan.
Minyak untuk menggorneg dan menumis

Bumbu halus
8 sung bawang merah
6 siung bawang putih
5 kemiri
2 cabe besar

Bumbu lain
2 daun jeruk
2 sereh geprek
1 iris lengkuas
2 sdm air asam Jawa
1 sdm gula merah
1 santan kara 65 ml
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera.

Cara membuat
Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas, air asam Jawa dan gula merah. Tumis lagi hingga wangi. Selanjutnya, masukkan kentang, wortel, dan ati ayam. Aduk rata. Kemudian masukkan santan kental, aduk kembali
Setelah itu, masukkan garam dan kaldu bubuk, tes rasa. Masak hingga bumbu meresap.

Video tutorial sambal kentang ati ada di sini.

Ayam kuah hitam

Kali ini, masak ayamnya agak berbeda. Idenya dari bakso, kemudian diberi kuah dengan sentuhan kecap dan saos tiram. Biar namanya lebih JRENG dan BEDA dikit, saya kasih nama kuah hitam. Hehehe.

Bahan
Bola ayam
¾ kg ayam. Sebenarnya saya kurang yakin berapa beratnya. Pokoknya lebih dari ¼ kg deh. Haluskan.
4 sdm munjung tepung tapioca
2 sdm tepung terigu
1 bawang putih, parut
Merica bubuk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris
¼ bawang bombai
2 bawang putih
1 bawang prei

Bahan lain
Kecap Bango
Saos tiram
½ gelas air
Setengah bunga lawang
Secuil kayu manis
Minyak untuk menggoreng dan menumis
½ sdt maizena plus air

Cara membuat
Masukkan bahan bola ayam ke dalam wadah, campur rata, kemudian bentuk bola dan goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Sisihkan.

Kurangi minyak, kira – kira tingga 2 sdm, tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan setengah gelas air, kecap bango, saos tiram, bunga lawang dan kayu manis. Selanjutnya masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata, setelah itu masukkan bola ayam goreng, aduk rata. Kemudian terakhir masukkan air maizena, masak hingga mengental dan angkat. Video tutorialnya ada di sini.