Jangan bening pake kunci atau tidak mana yang lebih enak? – Ini bukan tentang kunci rumah atau kunci sekrup, melainkan salah satu nama bumbu dapur.
Temu kunci (Boesenbergia rotunda (L.) merupakan rempah yang tumbuh di Indonesia yang digunakan sebagai bumbu masakan.
Bentuknya vertical, lurus seperti jari kelingking, berwarna kuning agak keputih – putihan. Memiliki aroma khas, rasanya agak sedikit pahit dan berfungsi untuk menambah rasa segar pada masakan. Khususnya untuk sayur bening [jangan bening].
Rimpang ini mempunyai berbagai nama di Indonesia, koncih (Sumatra), Tamu kunci (Minangkabau), Konce (Madura), Kunci (Jawa Tengah), Dumu kunci (Bima), Tamu konci (Makasar), Tumu kunci (Ambon), Anipa wakang (Hila-Alfuru), Aruhu Konci (Haruku), Sun (Buru) Rutu kakuzi (Seram), Tamputi (Ternate).
Sementara itu, nama asingnya dikenal sebagai Fingerroot (Inggris), Krachai (Thailand), Chinese key (Cina) atau ao chun jiang (bahasa Mandarin).
Selain untuk masakan, temu kunci berkhasiat untuk mengobati sariawan, perut kembung, masuk angin, panas dalam, serta untuk memperlancar ASI.
Saya baru paham sekarang, kenapa saat menyusui Key. Mama sering mengingatkan saya untuk membuat jangan bening.
Bicara jangan bening, ini merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang digemari oleh masyarakat Jawa pada umumnya.
Cara membuatnya mudah, tidak membutuhkan waktu lama dan yang paling penting kaya nutrisi.
Namun, apakah kamu bisa membedakan, jangan bening pake kunci atau tidak mana yang lebih enak?
Yuk simak resep dan reviewnya di sini.
Resep jangan bening bayam pake kunci
Meskipun jangan bening bayam, rasanya enak, gurih dan menyegarkan, tapi saya tidak bisa memaksa suami untuk menyukainya. Kata beliau masakan ini aneh, dan menganggap seperti sayur yang direndam air.
Herannya, suami suka dengan sayur sop. Padahal sama – sama sayur direndam air yak! Wkwkkwkw.
Dalam pembuatannya, sajian satu ini tidak membutuhkan effort banyak. Bumbunya juga sangat sederhana, termasuk salah satunya menggunakan rimpang temu kunci. Memang sih, setelah menambahkan rempah ini, sayur beningnya terasa lebih lezat dan menyegarkan.
Bahan
1 ikat bayam [daun kecil – keci], petik daun
Jagung manis, potong sesuai selera
1.5 gelas air
Garam
Royco sapi
Gula sesuai selera
Bumbu iris dan geprek
2 bawang merah
1 bawang putih
1 kunci, geprek
Cara membuat
Masukkan air dalam panci, kemudian tambahkan jagung dan bumbu iris. Selanjutnya, setelah jagung hampir matang, masukkan bayam, lalu tambahkan garam, royco serta gula. Aduk rata, masak kurang lebih 5 menit. Angkat dan sajikan.
Enak sekali dinikmati bersama perkedel jagung, ikan asin, rempeyek serta sambel ulek. Kamu juga bisa mengganti jagung dengan irisan tempe. Wah makin mantap tuh rasanya.
Three in one, gak perlu masak lauk lagi.
Videonya ada di sini.
Resep jangan bening oyong tanpa kunci
Karena tidak tiap hari saya memasak sayur bening, maka terkadang stok temu kuncinya tidak ada.
Apabila saya sangat menginginkan sayur bening, maka saya membuatnya tanpa kunci.
Bagaimana rasanya sayur bening tanpa kunci? Menurut pendapat saya pribadi, rasanya sama – sama enak, tergantung perpaduan antara garam, gula dan penyedap.
Untuk menambahkan rasa segar, saya menambahkan kemangi atau jika tidak ada, saya malah menambahkan sereh
Ya, betul sereh! Ini enak juga lho. Bahkan pernah beberapa kali membuat sayur bening hanya dengan menggunakan irisan bawang merah. Rasanya tetap saja sedap.
Bahan
1 buah oyong, kupas tipis. Potong bulat
1.5 gelas air
Garam]
Kaldu bubuk
gula
Bumbu
2 bawang merah iris
1 sereh, bagian putih, geprek
2 cabe [optional]
Cara membuat
Masukkan air dalam panci, masukkan oyong beserta bumbu iris, gula, garam dan penyedap dan tunggu sampai mendidih serta oyong empuk. Angkat dan sajikan.
Videonya ada di sini.
Oh iya, sengaja saya kasih irisan cabe, gunanya supaya saya gak perlu ngulek sambal lagi. Hahahahahha… simple dan enak. Praktis bukan.
Berhubung membuatnya sangat mudah dan cepat, sehingga saya suka membuatnya last minute dan langsung menghabiskannya. Sehingga tidak membiarkannya sampai berjam – jam.
Bagaimana dengan kamu? Apakah kamu suka jangan bening juga?
Salam cinta dari Bali
