Resep perkedel ubi kuning – Sajian sederhana ini, memiliki rasa lembut, manis dan gurih, pas banget untuk lauk dan sebagai teman sop ayam rumahan.
Siapa sangka ubi bisa dijadikan lauk pauk? Dan rasanya pun tak kalah dengan kentang! Jika kamu tak pernah mencobanya, maka kamu tak bakalan tahu, bahwa ubi bisa digunakan sebagai lauk dan bisa mengurangi jatah pengeluaran dapur.
Harga ubi lebih murah daripada kentang. Makanya, ibu – ibu di desa sering memanfaatkan buah ini sebagai pengganti kentang, kreatifitas yang patut kita tiru.
Manfaat ubi kuning
Ubi kuning merupakan salah satu makanan alternative pengganti nasi. Kamu bisa merebus, mengukur, menggoreng maupun memakannya. Rasanya lebih manis dari ubi biasa.
Ubi jalar ini tinggi akan Vitamin C dan beta karoten yang berguna untuk tubuh. Apabila mengkonsumsinya secara teratur sangat bermanfaat bagi kesehatan. Karena bisa mencegah kanker, meningkatkan siste kekebalan tubuh, melancarkan pencernaan, mengatasi diabeters dan mengendalikan tekanan darah. Jangan kaget, kamu banyak kentut setelah makan ubi.
Behind the scene perkedel ubi
Bukan tanpa alasan saya memasak perkedel ubi. Setelah membeli ubi di warung seharga 8 ribu perbungkusnya. Saya lalu buat gorengan untuk camilan. Sisanya saya taruh di kulkas.
Esok paginya saya kukus, eh kok masih ada sisa sampai sore. Daripada mubazir, saya kepikiran mengolahnya menjadi perkedel.
Mengingat rasa ubinya sudah manis, tercetus dalam benak untuk menguranginya dengan menambahkan tepung. Bukannya tepung terigu, tapi tepung panir! Sekalian percobaan.
Gak lucu kan, makan perkedel berasa makan gorengan! Hah! Gak enak nanti jika buat lauk.
Lauk yang enak itu, menurut saya adalah yang memiliki perpaduan rasa manis, asam, asin, dan pahit. Okelah kita skip rasa pahit, sehingga ketiga rasa tersebut menimbulkan rasa “gurih” yang pas di lidah.
Resep perkedel ubi kuning
3 ubi kuning, kukus. Haluskan dan sisihkan.
½ gelas tepung panir.
1 batang bawang prei, iris halus
1 telur kocok
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus
3 siung bawang merah, goreng
2 siung bawang putih, goreng
Sedikit pala
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat
Masukkan semua bahan [ubi, bumbu halus, tepung panir, bawang prei] ke dalam wadah. Campur rata dan sedikit diuleni. Tes rasa, dan tambahkan kaldu bubuk/ garam jika kurang rasa. Selanjutnya ambil adonan secukupnya, bentuk bulat dan pipihkan.
Balurkan dalam kocokan telur yang sebelumnya diberi air sedikit. Gunanya untuk menambah volume telur dan upaya pengiritan. Kemudian goreng dalam minyak panas, dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Bonus, resep bola – bola ubi kuning bumbu kecap
Ketika saya mencicipi adonan perkedel, muncul ide lain untuk memadukannya dengan bumbu kecap. Saya langsung eksekusi saat itu juga untuk mengetahui enak nggaknya masakan tersebut. Kemudian sebagian kecil adonannya saya bentuk bulat – bulat kecil sebesar kelereng. Setelah itu mencelupkannya ke kocokan telur lalu goreng hingga kecoklatan.
Resep bola – bola ubi kuning bumbu kecap
12 bola bola ubi yang telah digoreng
2 lembar daun kubis, iris tipis
Kecap manis
Saos tiram
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Sedikit air
1 sdm mentega
Bumbu iris
1 bawang putih, cincang kasar
Sedikit bawang bombai iris
3 cabe setan
Cara membuat
Tumis bumbu iris dengan mentega hingga harum, masukkan kubis, bola – bola ubi, air, aduk. Kemudian tambahkan kecap manis, saos tiram, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan air agak berkurang. Angkat dan sajikan.
Saya tidak menyangka, hasilnya memuaskan sekali. Bisa tuh buat variasi lauk anak – anak tinggal skip cabenya.
Cobain deh. Jika kamu mau inspirasi menu rumahan lainnya, kamu bisa mampir ke channel You tube dapur sukabeda.
