4 sajian sedap lauk rumahan low budget #43 – Resep ayam saus manisnya kali ini berbeda dengan sebelumnya, rasanya WOW luar biasa lezat, bumbu sausnya meresap sempurna. Begitu juga dengan hidangan ayam saus madu, tuna sambal matah dan semur tahu. Semuanya memanjakan lidah.
Saya pernah mendengar sebuah podcast, tapi lupa apa nama podcastnya yang mengatakan bahwa, satu resep masakan Indonesia itu hilang tiap hari, dikarenakan minimnya regenerasi.
Hati saya tersentak!
Namun, jika ditelaah lebih dalam, bisa saja itu terjadi. Ini adalah opini saya. Pertama, orang – orang zaman sekarang kurang suka beraktifitas di dapur. Banyak macam – macam alasan yang dipakai, ribetlah, nggak praktislah, gak ada waktulah hingga alasan yang gak masuk akal, gak mau jadi ‘babu lelaki’!
Hello, sedangkal itukah pemikirannya? Memangnya masak itu pekerjaan buat babu saja. Sebagai mantan anak babu, tentu saja saya gemes mendengarnya. Berdebat sampai kucing jantan melahirpun percuma, karena kita memiliki pandangan sendiri.
Kedua, sadar gak sih, kalau kita dijajah secara lembut oleh negara asing, misalnya Korea yang selalu memasukkan ‘makanan tradisional’ mereka melalui drakor!
Begitu masifnya ‘iklan’ strategi marketing mereka, hingga kita melupakan ‘hidangan khas’ Indonesia.
Nah, bagaimana dengan Indonesia sendiri? Bisakah kita memasukkan masakan lokal ke dalam dalam drama series secara halus, supaya anak – anak tahu, owh, urap itu ternyata enak lho. Owh jajan pasar itu rasanya juga gak kalah enak dari bakery ternama.
Ketiga yang menjadi momok menakutkan adalah, budaya literasi Indonesia rendah, namun sangat cerewet di medsos. Saat kita ingin tahu sesuatu resep. Boro – boro bertanya, membaca aja ogah. Mending scroll – scroll Tiktok!
Memasak hidangan tradisional Indonesia ala rumahan yang menggugah selera, adalah tantangan tak mudah, dan sangat menyenangkan untuk mempelajarinya, memodifikasi, kemudian membaginya pada anak dan orang lain.
Selanjutnya, intip, 4 sajian sedap lauk rumahan low budget #43, kuy!
Sajian sedap ayam asam manis
Salah satu cara membuat olahan ayam jadi banyak, adalah dengan membeli ayam bagian dada, kemudian memotongnya kecil – kecil, setelah itu balut dengan tepung dan mencampurnya dengan saus kental seperti asam manis. Rasanya sedap banget dan cukuplah buat lauk seharian kami bertiga.
Bahan
Setengah dada, potong dadu kecil – kecil [kira – kira ¼ kg]
Minyak untuk menggoreng
Tepung pelapis
2 sdm tepung beras
2 sdm terigu
1 sdm tapioka
Garam
Kaldu sapi
Sedikit air
Bumbu cincang
3 bawang putuh
¼ bawang bombai
Bahan saus asam manis
3 sdm saus tomat
1 sdm gula
1 sdt saus tiram
5 sdm air
3 tetes cuka
Cara membuat
Masukkan bahan tepung pelapis ke dalam wadah, kemudian tambahkan air sedikit. Lalu masukkan ayam, aduk rata hingga terbalut tepung.
Setelah itu goreng dalam minyak panas, hingga kuning keemasan. Kemudian, kurangi minyak goreng, lalu tumis bumbu cincang hingga wangi.
Selanjutnya masukkan saus, dan masak hingga meletup – letup. Kemudian masukkan ayam goreng, aduk rata dan masak hingga ayam terbalut saus.
Angkat dan sajikan.
Resep lauk low budget rumahan tuna sambal matah
Di warung 1 bungkus tuna rebus harganya 14 ribu, kadang isinya 1 iris besar, dan bila disuwir hasilnya banyak banget.
Bahan
Tuna, goreng lalu suwir,
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu iris
7 bawang merah
5 bawang putih
17 cabe setan
5 serai
Terasi
Bumbu lain
Garam
Penyedap
Cara membuat
Masukkan tuna suwir ke dalam wadah, lalu letakkan bawang merah, bawang putih, cabe, serai dan terasi di atas tuang. Kemudian, tuang minyak panas.
Setelah itu tambahkan garam dan penyedap, lalu campur rata.
Hmm so yummy!
Resep semur tahu
Tampilannya memang sederhana, dan bahannya pun murah meriah. Tapi jangan salah, semur tahu ini, memiliki rasa gurih manis. Kuah semurnya sengaja bikin sedikit, gak terlalu banyak, biar gak kebuang. Hahahaha.
Bahan
8 tahu putih, belah dua dan goreng
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu ulek
3 bawang merah
2 bawang putih
2 kemiri
1 iris jahe
Garam
Penyedap
Bumbu lain
Kecap
Saus tiram
Gula merah
Kayu manis
Cara membuat
Tumis bumbu ulek hingga wangi, kemudian masukkan air. Setelah itu kecap manis, saos tiram, gula merah dan kayu manis. Setelah air bergolak, masukkan tahu goreng dan masak beberapa saat.
Resep ayam saos madu
Bisa dibilang, ayam saos madu ini memiliki rasa gurih manis, agak mirip dengan ayam kecap.
Kali ini, saya menggunakan sayap ayam yang saya potong jadi dua bagian.
Bahan
½ kg sayap ayam, potong dua
Air secukupnya
Bumbu marinasi
3 bawang putih parut
1 ruas jahe parut
3 sdm kecap manis
2 sdm madu
1 sdm saos tiram
Bahan lain
Penyedap
Garam
Cara membuat
Masukkan sayap ayam ke dalam mangkok, kemudian beri bumbu marinasi, campur rata dan diamkan sekitar 10 menit.
Setelah itu ungkep ayam dengan air secukupnya hingga matang. Kamu bisa langsung memakannya atau menggorengnya dengan sedikit minyak di atas teflon, lalu taburkan wijen sangrai sebagai penambah aroma.
Cobain deh, siapa tahu kamu suka.
