Tempe katsu masakan rumahan nan nagih – Siapa sih yang gak kenal Tempe? Makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai.
Tempe merupakan salah satu superfood, dan menurut Ketua Umum Persatuan Ahli Gizi Indonesia, Rudatin SSt.MK, SKM, M.Si mengatakan, pihatnya sangat mendukung tempe sebagai warisan budaya tak benda UNESCO dari Indonesia.
Menurut sejarah, kata tempe berasal dari Jawa Kuno yaitu “TUMPI” yang berarti makanan yang berwarna putih, dan kata tersebut ditemukan di Serat Centhini jilid 3 yang menceritakan tentang perjalanan Mas Cebolang dari Candi Prambanan menuju Pajang dan mampir di dusun Tembayat Kabupaten Klaten, kemudian dijamu makan siang oleh Pangeran Bayat salah satu lauknya adalah Brambang Jae Santen Tempe.
Tempe kaya akan nutrisi dan keunggulan tempe kedelai ini tinggi. Sebab Tempe dapat memenuhi sebagian besar asam amino seperti threonin, valin, histidin dll. Kandungan proteinnya tak kalah dengan daging sapi, ramah lingkungan dan harganya terjangkau.
Sayangnya Tempe sering dipandang sebelah mata karena identik dengan kaum marginal. Padahal tempe merupakan superfood asli Indonesia yang harus dilestarikan.
Saya dan Key termasuk penyuka tempe, dan selalu memiliki stok di kulkas. Meski suka tempe, kalau dimasak dengan cara yang sama tiap hari misalnya digoreng, diolah menjadi tempe bacem pastinya selera makan akan menurun.
Namun, akan berbeda cerita jika kita mengolah tempe dengan cara bervariasi.
Contohnya Tempe Katsu, masakan rumahan enaknya bikin nagih. Dengan tambahan bahan lain, seperti wortel, tepung terigu , tepung panir, tempe berubah menjadi sajian istimewa. Olahan tempe katsu ini bisa disimpan dan dibekukan di freezer. Bila sewaktu – waktu butuh tinggal digoreng.
Suami yang awalnya kurang menyukai tempe, berubah suka. Tempe katsunya krispy banget apalagi dengan tambahan saus, beuh makin nendang gurindang.
Saya share resep Tempe Katsu yang bisa kamu coba di rumah.Masakan sederhana, ramah kantong dan menyehatkan.
Tempe katsu ini tidak menggunakan telur, jadi cocok untuk VEGAN.
Tempe katsu masakan rumahan nan nagih
Resep
2 bungkus tempe potong kotak
1 buah wortel parut.
1 batang daun prei, ambil bagian putihnya potong.
3 siung bawang putih, parut.
Bahan lain.
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung panir
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt gula
Garam dan kaldu bubuk secukupnya.skip kaldu bubuk jika kamu vegan
Bahan pelapis 1
4 sdm tepung terigu + royco + air encerkan dengan air (tidak encer maupun tidak terlalu kental).
Bahan pelapis 2
Tepung panir.
Saus tempe katsu
1 siung bawang putih. Chop kasar
2 iris jahe, chop kasar
1 cabe keriting iris. Bisa diganti cabe setan.
2 sdm kecap asin.
1 sdm minyak wijen
Beberapa tetes cuka dapur.
1 sdt gula merah/gula putih.
1/2 sdt maizena.
Totole/ royco sesuai selera. Skip jika vegan.
1/4 gelas air.
Cara membuat.
Bahan tersebut di atas lalu blender, kecuali wortel parut, tambahkan sedikit air.
Setelah diblender, tuang ke dalam wadah, kemudian masukkan bahan lain, aduk rata dan tempatkan ke dalam wadah ceper/ loyang. Kukus kurang lebih 10 menit. Angkat, dinginkan lalu potong sesuai selera.
Selanjutnya masukkan potongan tempe ke dalam bahan pelapis 1, lalu masukkan ke dalam pelapos 2 dan goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
Setelah selesai menggoreng. Kurangi minyak, hingga tinggal sedikit kurang lebih 1 sdm untuk membuat saus.
Tumis bawang putih, jahe dan cabe hingga harum kemudian masukkan sisa bahan saus. Aduk hingga kental. Cek rasa. Rasa sausnya manis dan sedikit masam.
