Tahu kocek? Apaan tuh?!! – Kedua alis saya saling beradu, saat keponakan bertanya, apakah saya mau tahu kocek? Sontak pikiran saya liar mengembara membayangkan bentuk tahu yang dimasak sedemikian rupa. Kemudian dibumbui dengan aneka rempah Indonesia yang kental dan medok rasanya.
Selanjutnya…
Saya melongo setelah keponakan saya membawa sepiring tahu kocek ke hadapan saya. Bayangan rumit akan tahu kocek seketika ambyar. Oalah ini to tahu kocek. Ternyata sajian ini begitu sederhana, berisi tahu aci yang dipotong – potong kemudian dicampur dengan sambal korek. Teksturnya kenyal dan rasanya pedas sekali, bibir saya sampai bergetar saat mencicipinya.
Tahu kocek merupakan sajian khas kuliner Jawa Timur, katanya sih berasal dari Madura, dan sangat mudah mencarinya. Sayangnya saya baru tahu, wkwkkw.
Harganya murah meriah, seporsi sekitar 2000 sampai 3 ribu. Karena harganya yang sangat membumi dan memiliki rasa pedas menggurita. Sehingga jajanan ini banyak diserbu oleh pembeli, khususnya bagi pecinta pedas.
Istilah tahu kocek, mengambil dari bahasa Madura. Kata kocek artinya ulek. Jadi tahu kocek berarti tahu yang diulek dengan cabe. Jember, memang banyak orang Madura. Saya termasuk salah satu keturunan orang Madura dari Mbah kakung. Tapi, lagi – lagi saya satu – satunya orang di keluarga saya yang tidak bisa bahasa Madura. Eits, jangan ditiru ya.
Sambil menikmati tahu kocek, terbersit rasa kagum saya pada orang kita [Indonesia]. Orang Indonesia itu hebat. Di tengah – tengah keterbatasan, mereka terus berupaya untuk tetap survive menjalani kehidupan yang kian keras, dan menciptakan makanan – makanan dari bahan murah dan seadanya, seperti tahu. Kemudian memberi nama – nama unik dan lucu, supaya orang penasaran.
Makanya, saya cenderung suka jajan di pinggir jalan, selain mencari rasa lokal yang otentik, saya juga paham, para pedagang itu berjualan bukan untuk memenuhi lifestyle melainkan untuk bertahan hidup dia dan keluarganya.
Setelah itu mari kita lanjutkan resep tahu kocek? Apaan tuh?!!
Resep tahu kocek
Bahan tahu aci
Tahu goreng, secukupnya, belah tengah
8 sdm tepung kanji
Kaldu sapi instan
Sejimpit garam
Air panas
Bahan sambal korek
Cabe sesuai selera
Garam
Penyedap jika suka
Cara membuat
Masukkan tepung kanji ke dalam wadah, kemudian tambahkan kaldu sapi instan dan sejimpit garam. Selanjutnya, tuang air panas sedikit demi sedikit dan aduk rata. Lalu masukkan ke tahu goreng.
Setelah itu kukus, kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan.
Selanjutnya, ulek sambal korek. Kemudian potong – potong tahu aci dan campur dengan sambal.
Yummy!!
Cobain deh, siapa tahu kamu suka.