Sedapnya ayam mesre [mesere] khas Bali – Sere di Bali artinya terasi. Jadi ayam mesere berarti ayam sisit yang dibumbui sere [terasi]. Sajian satu ini memiliki rasa gurih manis, seperti abon dalam versi basah.

Kuliner Indonesia memang kaya dan tak ada habis – habisnya untuk dikulik. Di Bali, ayam mesere aka ayam suwir, diperuntukkan dalam acara selamatan, sebagai pelengkap nasi dan daging yang dimasak dengan bumbu lengkap [base karab]

Belakangan, kuliner satu ini menjadi lauk – pauk sehari – hari, dan bisa kamu temukan pada nasi kuning, nasi jenggo, maupun nasi campur yang dijual di pinggir jalan.

Ada berbagai versi bumbu ayam mesere di internet yang bisa kamu temukan. Termasuk salah satunya dengan menambahkah sereh dan cabe dalam pembuatannya. Selain ayam, kamu juga bisa menggunakan daging sapi.

Namun, kali ini saya menggunakan resep tempo doeloe. Entah ini resep versi aslinya atau versi yang berbeda. Saya tidak tahu.
Meskipun begitu, bagi saya tidak masalah. Karena dengan berani explorasi aneka resep dan bumbu, kita bisa tahu kelebihan masing – masing sebagai tambahan referensi rasa.

Bagi pencinta makanan, aktivitas ini sangat mengasyikkan untuk menambah semangat menemukan hal – hal baru. Mari kita kulik resep sedapnya Ayam Mesre [Mesere] Khas Bali

Resep ayam mesre [mesere] khas Bali

Untuk bumbu ayamnya, kamu bisa menghaluskannya dengan blender, atau diulek. Karena bumbunya tidak banyak. Saya memilih untuk menguleknya sendiri.

Tahukah kamu, bumbu hasil ulekan lebih sedap rasanya dibandingkan dengan bumbu hasil blender, karena saat kamu mengulek [menumbuk], batu ulekan membantu bumbu mengeluarkan zat atsiri yang menambah kelezatan masakan.

Bahan
½ kg dada ayam, rebus dengan 1 ruas jahe.
Minyak untuk menumis

Bumbu ulek
6 bawang merah
4 bawang putih
Terasi secukupnya. [Saya pake terasi Lombok]
Garam sesuai selera

Bumbu lain
Royco sapi
¼ gula merah, sisir halus. Bisa tambahkan lagi kalau suka manis
1 jeruk lemo

Cara membuat
Setelah ayam matang, ulek dada ayam. Kemudian suwir. Dengan cara ini hasil suwirannya lebih halus dan gampang.
Selanjutnya tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak sampai harum. Kemudian, masukkan ayam suwir, campur rata.

Setelah itu, tambahkan royco sapi, gula merah, aduk rata lagi. Setelah gula merah larut, tambahkan perasan jeruk lemo. Selain menambah aroma segar, adanya jeruk lemo juga untuk mengawetkan masakan.

Masak beberapa saat hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan. Kuliner ini, bisa kamu jadikan juga untuk topping sandwich, mie goreng, nasi goreng maupun campuran salad. Yummy!!

Videonya ada di sini

Cobain deh, siapa tahu kamu suka.
Salam cinta dari Bali