Resep kare telur tahu sedap apakah betul – betul lezat? Yuk cekidot Kakak. Dijamin kamu akan kangen dengan rasa kuahnya yang pekat, dan gurih sampai rasa pedas yang menonjok sampai ke hati.
Sebenarnya masakan kare ini request anakku dari dua hari lalu karena dia sudah lama tidak makan masakan yang ada kuah santannya. Awalnya mau bikin ayam kare, tetapi rencana itu berubah. Di kulkas ada 7 butir telur. Supaya masakan karenya lebih banyak dan bisa buat makan pagi sampai malam maka saya tambahkan potongan tahu.
Jangan kaget, orang Indonesia bukanlah orang Bule yang masaknya tiap waktu makan. Kita biasa masak satu kali. Ntar siang dan malamnya masakannya dihangatkan. Bila makanannya habis malamnya bisa buat nasi goreng atau makan Indomie pake nasi. Udah deh. No ribet dan tak merepotkan.
Masakan ini bukanlah masakan spesial. Bumbu karenya tidak ngulek sendiri melainkan beli di warung. Simple dan cepat. Terkadang saya terlalu malas untuk mengulek bumbu. Tetapi karena prosesnya lama dan kondisi saya lagi drop, lebih baik saya memakai bumbu jadi. Tinggal saya tambahkan bumbu lain agar rasa karenya lebih sedap.
Asal Kare dari mana?
Jika kamu penyuka masakan kare, kamu mungkin pernah kepikiran asal kare dari mana? Mengingat Jepang, Thailand, India, Eropa juga Indonesia memiliki kare. Faktanya kare berasal dari India sebelum kedatangan Inggris ke benua India tahun 1608.
Dalam bahasa Dravidra kari berarti sayuran dalam saus. Sesangkan dalam kata kerja Karughi, Bahasa Tamil kari mengandung arti menggoreng dalam minyak banyak.
Kemudian masakan yang berisi sayuran maupun daging, dengan kuah kental dan kuat
ini populer lalu menyebar ke seluruh dunia.
Mari simak perbedaan kare satu persatu.
Kare Thailand
Makanan Thailand menggunakan bahan – bahan seperti cabai, serai, jahe, bawang putih, bawang merah, terasi, dan bumbu kering seperti jinten, biji ketumbar, dan kunyit. Bahan-bahan segar ini membuat kari Thailand pedas dan beraroma.
Kare Thailand hadir dalam tiga varietas berbeda: merah, kuning, dan hijau. Rasa kari merah kuat karena menggunakan banyak cabe merah. Meskipun pedas tetapi memiliki tingkat panas yang ringan daripada kare hijau yang rasanya lebih pedas. Sehingga kare merah ideal untuk orang yang baru mengenal masakan Thailand. Kuning adalah yang paling ringan berkat paprika manis dan kunyit lembut yang dikandungnya.
Kari Thailand biasanya menggunakan sayuran, ayam, atau makanan laut, kemudian di atasnya diberi tambahan rempah segar seperti mint atau daun ketumbar. Restoran makanan Thailand menyajikan kari di atas mie atau dengan nasi di sampingnya.
Kare India
Kari India dibuat dengan rempah-rempah kering seperti ketumbar, kunyit, jinten, fenugreek, dan bubuk cabai untuk memberikan rasa yang kuat dan bertahan lama. Mereka mencampurnya dengan dal, pure buncis atau lentil lainnya, atau dengan minyak, ghee, atau yogurt.
Ada banyak kari India yang berbeda, tetapi yang paling populer adalah korma, Madras, dan pasanda. Korma berwarna kuning dan biasanya mengandung almond atau bubuk kelapa untuk menjaga rasa tetap ringan. Madras adalah kari panas standar memiliki nada asam. Pasanda adalah kari populer di Inggris yang dibuat dengan santan dan krim.
Kari India sering disajikan dengan lentil atau ayam, tetapi tidak pernah dengan daging sapi. Tikka masala adalah salah satu macam kare paling populer, biasanya disajikan di atas ayam, daging kambing, atau sayuran. Karena sebagian besar hidangan memiliki konsistensi seperti sup, biasanya disajikan di atas nasi. Versi yang lebih kental disajikan dengan roti seperti naan atau roti.
KareJepang
Saus kari Jepang dibuat dengan bubuk rempah-rempah, tepung, dan minyak untuk memberikan warna cokelat yang berbeda. Basis ini tetap konsisten, tetapi tingkat rempahnya bervariasi. Kari Jepang selalu hangat dan sedikit pedas.
Hidangan kari Jepang biasanya berisi bawang, wortel, dan kentang yang disajikan dengan daging seperti daging sapi, babi, atau ayam, semuanya disajikan di atas nasi putih.
Kare Indonesia
Di Indonesia sendiri, kare identik dengan makanan khas Sumatra yang dulunya dibawa oleh pedagang dari India. Selanjutnya orang – orang Indonesia memodivikasi rasa supaya masuk ke lidah orang Indonesia.
Berbeda dengan orang India yang menggunakan bumbu kering dalam resepnya. Orang Indonesia menyukai menggunakan bumbu segar dan menambahkan rempah – rempah seperti kemiri, lengkuas, daun salam maupun asam Jawa. Kuahnya yang kental dan tajam menjadi ciri khas sendiri.
Pilihan bahanpun mulai beragam, mulai dari ayam, ikan, daging sampai sayuran seperti daun singkong. Saya juga menggunakan telur dan tahu untuk resep karenya.
Yuk catat resep kare telur tahu sedap.
7 butir telur, rebus, kupas.
4 tahu putih, potong kotak.
2 gelas air
4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu
1 bungkus bumbu kare
2 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 cabe setan, potong
1 daun salam
½ sdm gula putih
½ sdm garam
1 sdt royco
1 santan kara 65 ml
Cara membuat
Panaskan wajan, masukkan minyak goreng, masukkan bawang dan cabe, tumis hingga harum. Masukkan bumbu kare, masukkan air, telur, tahu santan kara, kemudian gula, garam dan royco. Masak hingga api air sedikit menyusut, tes rasa dan angkat.
Voila, makanan ini sederhana banget dan hasilnya memuaskan lidah. Cobain yuk.
