Resep fettucini bola tempe – Tempenya lembut dengan racikan bumbu Nusantara, dibalut dengan saus tomat yang kaya rasa, sungguh menggoda selera.
Ini adalah percobaan pertama saya, memadukan hidangan eastern dan western. Awalnya, agak ragu untuk mencoba masakan ini. Karena, Key – anak perempuan saya, pernah mengingatkan. “Ma, kalau nyoba bikin resep, bikinnya dikit dulu, jangan banyak – banyak.”
Saya tertawa menanggapinya, sebab suami dan anak menjadi food tester semua experiment masakan saya. Sweetnya lagi, apa yang saya masak untuk seharian [makan pagi, siang dan malam]. Bayangkan saja, jika hasilnya tidak sesuai selera mereka? Hohoho gimana gak tersiksa hayo?
Anak saya, cenderung seperti saya, suka mencoba sesuatu hal baru. Walaupun dia tidak suka ikan yang banyak durinya, cecek, ampela, ceker, hati sapi, tetelan, dan makanan dengan tekstur yang lembek.
Sehingga, kalau saya memasak menu tersebut di atas, otomatis saya harus mengkombinasikan dengan makanan lain. Entah saya tambahkan tahu, tempe atau telur. Bagusnya, dia mau mencicipi dan makan walau sedikit.
Sementara, suami, cenderung lidahnya konvensional, lebih menyukai masakan yang telah dia tahu, dan agak susah diajak bereskplorasi. Dia orang Bali, lidahnya terbiasa dengan rasa masakan yang kaya rempah. Jadi, jangan harap dia menyukai sayur bening. Hahahha… ditoleh aja kagak. Katanya sayur bening itu sayuran direndam air. Doi suka memandang aneh, kalau saya makan dengan nikmatnya sayur bening dengan ikan asin plus sambal terasi. Bisa habis tuh nasi sebakul.
Karena itu, sajian ini, saya skip untuk suami. Tetapi, untuk masakan lain saya gaspol saja memasak. Jika suami complain, saya selalu jawab, biar gak bosan, itung – itung nyari rasa baru.
Back to story, setelah saya membayangkan “rasanya”. Hmm… sepertinya patut dicoba. Gak ada ruginya!
Selanjutnya, berhubung anak mewanti – wanti. Jadi saya tadi masaknya dikit, fettucini saya rebus sedikit, cukup 1 porsi kurang. Eh pas jadi, gak tahunya anak saya doyan. Nah lho. Wkwkwkwk…
Ide dadakan fettucini
Saya sudah lama tidak makan pasta, makanya kangen banget. Kemudian, pas belanja di Indomaret, tangan langsung ambil sekotak fettucini kering, merk Lafonte. Harganya 10 ribu rupiah. Entah mata saya yang meleng, saya tidak menemukan bumbu spaghetti. Ah sudahlah, nanti juga dapat ide
Ngomong – ngomong, fettucini itu apa sih?
Fettucini merupakan salah satu jenis pasta yang berbentuk pipih. Terbuat dari campuran telur dan tepung terigu.
Terus, tadi siang, di hari yang panas, saya baru dapat wangsit memadukan pasta ini dengan tempe.
Gak pake lama, ide tersebut saya eksekusi, sekalian mencoba ring light yang baru saya beli, uangnya dari pendapatan menulis di Goodnovel. Sat set sat set selesai, Alhamdulillah enak. Catat yuk resepnya.
Resep fettucini bola tempe
Bahan
Fettucini secukupnya, rebus sampai al dente.Sisihkan.
Bola tempe
1 papan tempe kukus 5 menit
1 siung bawang merah
½ kemiri
Sejimpit jinten – skip kalau tidak suka
Merica bubuk
Garam
Kaldu bubuk. Semua bahan diulek.
2 sdm tepung terigu
1 sdm tapioca.
Campur semua bahan dan bentuk bulat, Goreng sampai kuning, sisihkan.
Saus tomat
1 siung bawang putih, cincang halus
¼ bawang bombai, cincang kasar
2 tomat, cincang, halus
3 sdm saus tomat Dalmonte
2 daun jeruk
1 sdm blue band
Sedikit air rebusan pasta.
Air maizena [1 sdt maizena dan air]
Garam
Kaldu jamur
Cara membuat
Panaskan wajan, masukkan blue band dan tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat dan daun jeruk, tumis lagi hingga harum. Tambahkan air, kaldu jamur, garam. Aduk rata. Masukkan air maizena, Aduk rata lagi, hingga saos meletup letup.
Selanjutnya masukkan bola tempe, aduk sebentar. Angkat. Tata fettucini dalam piring, lalu siram dengan saus tomat.
Untuk video masakan rumahan selanjutnya, kamu bisa explore di You tube dapur sukabeda.
Note.
Al dente tekstur pasta tidak lembek, bertekstur empuk dan tidak terlalu keras. Saya tidak pernah menambahkan minyak pada saat merebus pasta. Menurut yang saya baca, Adanya minyak pada pasta akan mempengaruhi “rasa saus”.
Jangan tanya artikelnya, saya lupa baca di mana… heheheh.
