Resep bola – bola tempe – Dibuat dari tempe rumahan dengan menggunakan bumbu dan sauce sendiri, menjadikan makanan sederhana ini memiliki rasa unik dengan kombinasi manis dan asam yang berpadu sempurna.
Tempe adalah salah satu makanan favorit saya, bukan hanya super food, melainkan ada kenangan indah di dalamnya. Secara tidak langsung, tempe telah menjadi bagian dalam hidup saya. Makanan tersebut mengingatkan saya pada almarhum simbah yang sering membuat saya melankoli mengenangnya.
Bagaimana tidak, beliau adalah wanita sederhana yang berusaha keras untuk membahagiakan keluarga dengan berjualan tempe tahu. Perlakuannya yang lembut dan cintanya yang begitu besar pada anak cucu membuat saya sering terharu.
Tempe adalah makanan harian semenjak saya masih kecil. Saya ingat betul, sebelum beliau berangkat ke pasar, Simbah selalu menyiapkan nasi putih dan tempe bakar untuk sarapan. Meski hanya menaburi tempe dengan garam, rasa tempenya enak sekali. Entah saya yang kelaparan atau memang tempenya yang enak.
Saya suka kangen masakan beliau.
Manfaat tempe
Tempe terbuat dari kacang kedelai yang dimasak dan difermentasi dengan sejenis jamur rhizopus. Selain enak, tempe merupakan sumber protein, dan digunakan sebagai alternatif daging.
Kamu bisa mengkonsumsinya mentah dengan sambal terasi atau memasknya dengan resep dan cara apapun, seperti kari, goreng, kukus atau panggang. Tempe menjadi populer setelah banyak orang sadar akan kesehatan.
Tempe tinggi protein dan mengandung probiotik. Protein membuatmu kenyang lebih lama dan probiotik bermanfaat baik untuk sistem pencernaan.
Selain mencegah anemia dan menurunkan gula darah, penelitian lain menunjukkan bahwa tempe mengandung isoflavon yang dapat mengurangi stres.
Resep bola – bola tempe
Seperti yang saya sebutkan di atas, saya suka tempe dan selalu mencoba tantangan untuk diri saya sendiri, bagaimana membuat makanan yang terjangkau ini menjadi hidangan enak. Setelah sekian banyak trial and error, perlahan saya mjulai percaya diri untuk berbagi resep dengan orang lain untuk inspirasi menu sehari-hari. Khususnya untuk vegan dan vegetarian, walaupun saya sendiri bukan seorang seorang vegan.
Kali ini saya membuat bola – bola tempe. Ide awalnya dari bakso. Bisakah saya membuat bakso dari tempe serta memiliki rasa daging? Ya setidaknya mirip – miriplah. Hehhee… maksa.
Tentu saja, membuat ini perlu waktu yang agak lama. gak bisa sat set, terkecuali kamu memiliki food processor. Waktunya akan lebih singkat. Kamu bisa menggabungkan semua bahan kecuali sauce, blender dan membuatnya menjadi bakso tempe. Berhubung saya tidak punya, jadi saya harus menumbuknya secara manual. Terutama bumbu. Langkah demi langkah dan memakan waktu lebih lama. Tapi itu layak. Karena rasanya yang begitu lezat.
Resep
2 buah tempe, kukus selama 10 menit. Kamu bisa menumbuknya hingga halus atau blender dengan air secukupnya.
1 buah wortel, parut halus.
2 sendok makan tepung
1 sendok makan tepung tapioka
1 sendok teh gula
Minyak sayur untuk menggoreng.
Bumbu ulek
2 bawang putih
3 bawang merah
1 buah kemiri
1 sendok teh bubuk ketumbar
¼ sendok teh jintan
½ sendok teh garam
Bumbu iris untuk saus
2 bawang putih, cincang halus
2 ruas jahe, cincang halus
3 buah cabai rawit, iris halus
Saus.
2 kecap
2 saus manis
½ sendok makan minyak wijen
1 sendok makan gula aren
2 tetes cuka.
½ sendok teh bubuk jamur vegan
¼ gelas air
1 sendok makan maizena dicampur dengan 2 sendok makan air.
Cara membuat
Ambil 1 mangkok, masukkan tempe dan bahan-bahan yang ditumbuk halus, lalu wortel parut, tepung terigu, tapioka, gula pasir. Kamu perlu menambahkan garam lagi, supaya lebih enak, Aduk rata dan buat bentuk bola – jangan terlalu gede ya. Setelah itu panaskan wajan, beri minyak sayur, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Sambil menunggu tempe, kamu bisa membuat saus, biar gampang dan cepet. Masukkan semua saus ke dalam mangkuk kecil yang dicampur menjadi satu. Kecuali air, bubuk jamur dan air maizena. Lalu, kurangi minyak, tumis bahan saus [bawang putih, jahe, cabe] hingga harum, masukkan saus, air, bubuk jamur, aduk rata. Masukkan air maizena, lalu masukkan tempe, masak cepat hingga tercampur rata. Cicipi dan nikmati.
Oh iya, kalau mau melihat video tutorialnya ada di channel You tbe dapur sukabeda.
