Resep ayam suwir rica – rica kemangi – Soal rasa, jangan ditanya! Asli enaknya bikin nambah! Buat topping mie goreng juga sedap!
Beberapa hari yang lalu, saya masak cakalang pampis yang kemudian saya jadikan isian sandwich bersama avocado. Eh sekarang, malah pengen membuat ayam rica – rica. Bisa jadi karena masih flu, jadi maunya makan yang berbumbu.
Masalahnya saya pengen kemangi supaya makin segar aroma masakannnya. Tetapi bagaimana menyiasati agar suami dan anak mau makan tanpa mereka tahu sesuatu yang mereka tak suka?
Apa ciri khas rica – rica?
Rica – rica adalah bumbu masakan dari Manado – Sulawesi Utara. Rasanya pedas dan beraroma sedap perpaduan antara aneka rempah, beserta daun jeruk, sereh, daun salam dan daun aromatic lain seperti kemangi. Konon, tentara KNIL yang mengenalkan masakan ini saat mereka bertugas di tanah Jawa.
Rica yang dalam bahasa Manado berarti cabai atau pedas. Menurut sejarah, masyarakat Manado merupakan suku asli Minahasa yang memiliki filosofi unik tentang makanan pedas. Mereka beranggapan. Jika terbiasa memakan makanan pedas, nantinya mereka akan terbiasa menghadapi kehidupan yang menyakitkan.
Pada masakan Manado, semua jenis daging, unggas dan ikan bisa diolah menggunakan bumbu rica – rica, dan menariknya, ayam rica – rica cenderung lebih populer di masyarakat.
Resep ayam suwir rica – rica.
Seperti yang telah saya tulis di atas. Resep rica kali ini ingin menambahkan kemangi. Karena suami dan anak kurang suka, saya menambahkan sedikit kemangi dalam masakan. Alhamdulillah, mereka tidak ngeh ada kemangi di dalamnya. Mungkin karena sedikit kali yak. Heheheh.
Untuk ayamnya sengaja disuwir, biar banyak. Selanjutnya yuk tulis resepnya dulu, biar nggak lupa. Siapkan bahan – bahannya dulu.
Bahan
½ kg dada ayam. Rebus dengan jahe setelah itu suwir dan sisihkan.
Kemangi sesuai selera
1 daun salam
3 daun jeruk, buang tulang, Rajang halus
½ sdm gula
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
10 cabe keriting
4 cabe merah besar
6 cabe setan
1 buah tomat
3 bawang merah
3 bawang putih
1 jempol kunyit
1 ruas jahe
2 kemiri
1 cm lengkuas
1 sereh ambil bagian putih
Cara membuat
Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Selanjutnya masukkan ayam suwir, daun salam, daun jeruk dan kemangi, aduk rata. Cek ras. Jika sudah pas, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Enak banget.
Untuk melihat ide menu masakan rumahan lainnya, kamu bisa melihat Channel You tube dapur sukabeda.
