Nikmatnya serundeng kelapa buatan sendiri – Aroma wangi dan gurihnya kelapa menyeruak memenuhi ruangan. Ini adalah pertama kalinya saya membuat serundeng, dan hasilnya memuaskan meski memakai bumbu seadanya.

Serundeng merupakan hidangan yang terbuat dari kelapa parut, dibumbui dengan berbagai bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, serai, lengkuas, ketumbar, dan cabai. Hidangan ini sering menjadi hidangan pendamping saat acara besar maupun upacara selamatan.

Serundeng memiliki variasi rasa sesuai bahan dan resep spesifik yang digunakan di setiap daerah. Walaupun begitu esensi aroma kelapa tetap bertahan.

Entah kapan terakhir kali saya menikmati hidangan dengan taburan serundeng? Hmmm… Waks! Sudah lama sekali [ha ha].

Mengulik sejarah serundeng

Serundeng adalah kekayaan kuliner Nusantara yang patut untuk dikulik sejarah maupun filosofinya di belakangnya.

Sayangnya, saya tidak menemukan asal muasal salah satu umami food ini, siapa penciptanya, maupun filosofi yang terkandung di dalamnya.

Mulanya, serundeng dipercaya untuk mengawetkan kelapa yang melimpah, dengan cara memarut, dan mencampurnya dengan berbagai bumbu, kemudian mengolahnya dengan cara menyangrainya hingga kering.

Hal tersebut bukan saja memperpanjang masa penyimpanan, juga melengkapi cita rasa pada masakan. Coba deh, taburkan serundeng pada nasi! Maka nasimu semakin nikmat! Meski tanpa lauk. Perpaduan bumbu memberikan harmoni aromatic yang berupa keseimbangan rasa.

Tak bisa dipungkiri, serundeng menjadi tambahan favorit lauk low budget sebagai warisan kuliner Indonesia yang harus dilestarikan keberadaannya.

Kita patut kagum akan kecerdasan nenek moyang kita dalam mengatasi masalah melimpahnya pasokan kelapa. Kemudian mengolahnya secara kreatif menjadi serundeng. Ini mencerminkan, bahwasannya, kita bukanlah negara bodoh. Karena dengan kecerdikan, nenek moyang kita dapat memanfaatkan bahan – bahan yang tersedia secara maksimal, dan mewariskan kuliner lezat.

Resep nikmatnya serundeng kelapa buatan sendiri

Pada dasarnya, saya memang antusias dengan makanan. Awalnya saya berencana membuat urap. Eh, kok malah otak mendesak untuk membuat serundeng! Langsung eksekusi, walau tidak ada kunyit maupun lengkuas! Gas pol aja.

Bahan

1 mangkuk kecil kelapa parut. Saya beli 2000 Rupiah.

Minyak untuk menumis

Bumbu ulek

2 bawang merah

2 bawang putih

1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu cemplung

1 sereh geprek

1 daun salam

2 daun jeruk

Bumbu lain

Gula

Garam

Kaldu sapi

Cara membuat

Tumis bumbu halus sampai wangi. Lalu masukkan sereh, daun jeruk, daun salam berikut kelapa parut.

Setelah itu campur rata. Perhatikan kondisi api. Lebih baik, menggunakan api sedang cenderung agak kecil.

Selanjutnya, masukkan gula, garam dan kaldu sapi. Sangrai sampai kecoklatan dan tekstur kelapanya garing.

Jika mengaduknya sudah ringan, ini menandakan serundengnya sudah matang. Ini sih yang saya amati.

Videonya tunggu di kanal Youtube dapur sukabeda

Cobain deh siapa tahu kamu suka.