Lauk low budget yang tidak membosankan #28 – Perpaduan ikan goreng dan sambal dabu – dabu, memiliki kesedehanaan yang khas nan memikat. Irisan cabe, tomat, bawang, serta perasaan air jeruk limau, memberikan nuansa pedas, manis dan asam, sangat menggoda selera. Menghadirkan rasa rindu pada masakan rumahan.
Sementara pucuk daun lamtoro goreng, udang tahu asam manis, serta teri goreng adalah tipikal kebersahajaan lainnya yang patut kamu coba di rumah.
Semakin ke sini, bahan makanan tidaklah murah. Anomali cuaca memperburuk waktu panen, dan diperparah dengan sulitnya lahan pekerjaan, membuat banyak orang menjerit
Di sinilah peran para istri dan Ibu diuji, bagaimana mereka bisa menyajikan makanan enak, sehat dan bergizi untuk anggota keluarga dengan budget pas – pasan.
Berbicara mengenai budget pas – pasan, kita bisa mengadopsi konsep hidup frugal living dengan fokus pada prioritas keuangan dan mampu mengatur keuangan. Termasuk mengatur anggaran dapur.
Hidup hemat di sini, bukanlah pelit, melainkan luwes mengatur serta mengkondisikan menu sehari – hari dengan bijak, menvariasikan bahan makanan mahal dan “murah” supaya tidak bosan.
Namanya manusia, kita tidak bisa menafikan rasa bosan, apabila menyantap makanan yang sama setiap hari. Kita perlu sentuhan kreatifitas bagaimana membuat masakan lezat dengan bahan seapa adanya.
Selanjutnya, mari kita intip lauk low budget yang tidak membosankan #28
Lauk low budget Ikan goreng sambal dabu – dabu
Sambal dabu – dabu merupakan sambal mentah yang berasal dari Manado – Sulawesi Utara. Berupa irisan bawang, cabe, tomat dan bumbu lainnya, memiliki rasa segar, asam manis, sangat enak menghidangkannya dengan ikan goreng.
Bahan
Ikan, bersihkan
Minyak untuk menggoreng
Bumbu marinasi ikan
Garam
Penyedap
Ketumbar bubuk
Kunyit bubuk
Tepung maizena
Sambal dabu – dabu
12 cabe merah
3 bawang merah
1 tomat
Perasan jeruk nipis/ jeruk limau
Cara membuat
Marinasi ikan dengan bumbu marinasi. Selanjutnya goreng dalam minyak panas hingga matang.
Sementara menunggu ikan matang, iris tipis bumbu sambal dabu – dabu. Setelah itu tambahkan penyedap, garam, perasaan jeruk nipis dan guyur dengan minyak goreng panas, sisa menggoreng ikan. Campur rata dan tuang di atas ikan goreng.
Di sini, saya tidak memakai terasi. Kalau kamu suka, silahkan tambahkan sesuai selera.
Videonya ada di sini.
Resep tahu udang asam manis yang tidak membosankan
Sebagian orang menganggap udang adalah bahan makanan “mahal”. Meskipun enak, akan tetapi kebanyakan ibu – ibu cenderung lebih memilih ikan pindang, daripada memilih udang, karena harganya lebih murah.
Pemikiran ini sangat logis, disamping udang menyusut saat dimasak, dapatnya sedikit dan tak akan cukup untuk lauk pauk sehari bagi sebuah keluarga.
Maka untuk menyiasatinya adalah dengan mencampur udang dengan bahan lain misalnya tahu.
Bahan
12 ekor udang, bersihkan, buang kepala
Tahu goreng secukupnya
1 sdm blue band
Air secukupnya
Bumbu cincang
2 bawang putih
¼ bawang bombai
Cabe
Bumbu lain
Garam
Penyedap
Kecap manis
Saos tomat
Air maizena
Cara membuat
Tumis bumbu cincang dengan blue band sampai wangi. Kemudian masukkan udang, cabe iris serta tahu goreng. Campur rata.
Setelah itu masukkan saos tomat, kecap manis, penyedap, garam, dan air. Aduk rata. Kemudian tambahkan air maizena, dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap.
Videonya ada di sini.
Resep daun pucuk lamtoro goreng
Jalan menuju tempat tinggal saya, tumbuh tanaman lamtoro di pinggir sungai dan menjadi tanaman pembatas.
Akibat sering dipangkas, maka banyak bermunculan cabang – cabang muda. Pucuk – pucuk daun lamtoro menggugah rasa ingin tahu saya.
Iseng, saat pergi belanja, saya petik beberapa pucuk daun yang masih muda dan membawanya ke rumah. Kemudian memakannya. Eh, rasanya asam – asam segar, pas dijadikan lalapan.
Selanjutnya saya kepikiran untuk menggorengnya dengan tepung. Walah, makin enak ternyata [ha ha].
Daun lamtoro ternyata memiliki kandungan Vitamin B, Vitamin A, Vitamin B1, saponin dan flavonoid.
Khasiat lainnya adalah memperbaiki saluran pencernaan, meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan daya tahan tubuh serta mempercepat penyembuhan luka.
Namanya percobaan, saya menggorengnya dengan tepung instan.
Bahan
Pucuk daun lamtoro secukupnya
Tepung bumbu instan
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
Cuci bersih pucuk daun lamtoro. Masukkan tepung bumbu instan dalam wadah, kemudian tambahkan air, sampai kekentalan sesuai selera, asal jangan terlalu encer.
Selanjutnya balut pucuk daun lamtoro dengan adonan tepung dan goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Kamu bisa menjadikan sajian ini lauk pauk, side dish maupun camilan gorengan.
Resep teri goreng kering
Bahan
1 bungkus teri kecil – kecil, goreng
1 bungkus kecil kacang tanah goreng
Minyak untuk menggoreng
Bumbu iris
5 bawang merah
4 bawang merah
3 sereh
8 cabe setan atau sesuai selera
2 daun jeruk, buang tulang
Bumbu lain
Penyedap
Garam
Cara membuat
Goreng semua bahan di atas satu persatu. Kemudian tempatkan dalam wadah. Selanjutnya tambahkan penyedap dan garam bila perlu. Campur rata. Setelah itu kamu tinggal menaburkannya di atas nasi. Hmmm so yummy.
Videonya ada di sini.
Cobain deh, siapa tahu kamu suka. Selanjutnya, jika kamu suka baca buku cinta, aku ada rekomen buku Aksara buat Na. Kamu boleh membaca sesuka hati dengan Gratis di Gramedia writing project.
Salam cinta dari Bali
