Lauk Low Budget yang tidak membosankan #25 – Kali ini, aku mau share ide menu masakan rumahan, seperti Chicken Schnitzel hingga nugget jamur tiram buat menambah variasi lauk – pauk menu sehari – hari.
Mengatur menu sehari – hari, bagi kaum mendang – mending seperti aku, lumayan menguras pikiran dan keringat. Bagaimana kita sebagai seorang istri, kudu bisa membagi jatah belanja dan membuat makanan lezat buat seluruh anggota keluarga. Mengkombinasikan makanan mahal dan murah.
Mengingat kita bukan horang crazy rich, sehingga diperlukan effort lebih, dalam mengelola keluwesan mengatur keuangan belanja harian. Sehingga cukup buat satu bulan. Syukur – syukur bisa menabung [ngarep ha ha].
Pemikiran itu membuat kita sadar diri, untuk lebih teliti dalam mengatur keuangan. Jangan sampai kita boncos di tengah bulan. Percayalah, melihat beras habis, bunyi token yang berisik, atau ketika waktu anak bayar SPP itu lebih menakutkan, daripada membahagiakan diri sendiri dengan selfreward
Kegemasan itu yang membuat aku berpikir, untuk share menu lauk low budget yang tidak membosankan #25, bahkan menu makan siang seperti burger.
Terutama untuk para Istri dan Ibu. Bagaimana mengolah bahan sederhana menjadi hidangan lezat yang mirip seperti di Café atau Restoran.
Lauk low budget Chicken Schnitzel
Schnitzel adalah makanan yang terkenal di Jerman dan Austria, berupa potongan daging tanpa tulang [ayam, sapi muda, babi] yang kemudian, ditumbuk tipis, dilapisi tepung, kocokan telur dan tepung panir.
Selanjutnya digoreng di atas wajan datar dengan minyak atau mentega. Sajian ini memiliki lapisan renyah dan daging lembut di dalamnya. Biasanya dihidangkan dengan kentang goreng dan salad.
Dipikir – pikir, makanan ini sebenarnya mirip dengan chicken katsu, dan Chicken Schnitzel di bawah ini, menggunakan bahan seadanya di rumah.
Namun, tetep rasanya tetap maknyuslah [ha ha] eh seriusan ini.
Bahan
1 dada ayam, fillet, belah tengah jangan sampai putus.
½ ruas jahe, parut
Bawang putih bubuk
1 telur kocok
Tepung pelapis
2 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung tapioka
Garam
Penyedap
Bawang putih
Bahan lain
Tepung panir
Minyak goreng secukupnya
1 sdm margarin. Aku pake blue band
Labu kuning [optional] iris sesuai selera
Cara membuat
Fillet dada ayam, pukul – pukul sebentar dengan ulekan atau penumpuk. Biar pipih dikit. Oles dada ayam dengan parutan jahe dan bawang putih bubuk, depan belakang sampai rata.
Kemudian diamkan di kulkas selama 10 menit. Selanjutnya, masukkan tepung pelapis ke dalam wadah yang agak lebar. Kemudian balut seluruh dada ayam dengan tepung, seraya di tekan – tekan dikit. Supaya tepung menempel.
Setelah itu, masukkan dada ayam ke kocokan telur, dan tepung panir. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Tambahkan margarin biar lebih enak.
Selanjutnya goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan bersama cocolan saus favorit kamu.
Additional, goreng labu kuning sebagai pengganti kentang goreng. Selain labu, kamu juga bisa menggunakan singkong atau ubi.
Lauk low budget Sambal goreng tempe.
Saat aku berjualan makanan vegetarian, aku tertawa sendiri, teringat bagaimana orang bule secara confident mengkampanyekan hidup ala vegetarian/vegan.
Kemudian kita ikut – ikutan mengadaptasi gaya hidup mereka. Lah, bukankah kita orang Indonesia dari dulu menjalani hidup sebagai vegan dan vegetarian? Bahkan nenek moyang kita sudah lama mempraktekkan hal tersebut.
Makan dengan tahu tempe, ngrowot, atau dengan sayur bening. Mereka menjalabi kehidupan bersahaja tersebut bukan karena menganut vegan atau vegetarian, tapi memang gak punya uang buat beli daging dan ikan.
Ketidaknyamanan itu justru membuat kita lebih kreatif mengolah bahan makanan yang ada. Coba deh kamu bandingkan makanan vegetarian ala Indonesia dan menu vegetarian ala barat.
Pastinya, kamu baka bangga, karena olahan makanan kita lebih kaya rasa dan variatif, salah satunya adalah sambal goreng tempe.
Resep sambal goreng tempe
1 papan tempe, potong dadu
Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris
3 bawang merah
3 bawang putih
5 cabe
Bumbu lain
Garam
Gula merah
Penyedap
Kecap manis
Daun kare sesuai selera
Cara membuat
Goreng tempe sampai kuning keemasan. Kemudian kurangi minyak, tumis bumbu iris sampai wangi.
Setelah itu masukkan tempe, garam, penyedap, gula merah, kecap manis dan daun kare. Aduk rata dan masak beberapa saat. Angkat dan sajikan
Videonya di sini.
Resep rumahan telur orak arik cumi asin
Berhubung masih ada sisa cumi asin, maka aku berinisiatif mau mencampurnya pada olahan telur orak arik.
Sekalian ekperimen, enak gak ya?
Bahan
4 telur ayam
6 cumi asin
Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris
6 bawang merah
6 bawang putih
5 cabe setan
10 cabe iris
Bumbu lain
Gula
Penyedap
Cara membuat
Buat telur orak arik, angkat dan sisihkan. Kemudian, tuang minyak secukupnya, tumis bumbu iris hingga wangi.
Selanjutnya masukkan telur orak arik, gula dan penyedap. Aduk rata, dan masak beberapa saat.
Lauk low budget yang tidak membosankan nugget jamur tiram
Resep ini sama dengan burger jamur tiram yang aku buat sebelumnya.
Bahan
1 kilo jamur tiram
6 sdm tepung bumbu
2 wortel parut
1 butir telur
Gula
Garam’
Penyedap
2 seledri iris
Tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Bumbu dan bahan lain
4 bawang merah
4 bawang putih
Tepung panir
Tepung pelapis
terigu dan air secukupnya.
Cara membuat
Didihkan air, rebus jamur tiram selama dua menit. Setelah itu tiriskan dan dinginkan. Selanjutnya blender jamur tiram bersama bawang merah dan putih. Tambah air sedikit jika perlu.
Parut wortel, kemudian masukkan dalam wadah, bersama jamur tiram yang telah diblender, tepung bumbu, telur, gula, penyedap, garam, seledri serta telur. Aduk rata.
Kemudian tuang pada cetakan dan kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin. Potong sesuai selera. Kemudian masukkan ke dalam tepung pelapis, lalu gulingkan pada tepung panir.
Boleh langsung digoreng atau disimpan di kulkas sebagai stok lauk.
