Resep cakalang suwir lengkuas – Hidangan ikan cakalang sederhana ini tak hanya sedap bersanding dengan nasi hangat tapi juga cocok bersama lalapan dan sambal terasi plus kerupuk.
Ikan cakalang harganya ekonomis, rasanya gurih dan memiliki daging tebal, enak diolah menjadi aneka makanan. Mulai dari cakalang goreng hingga pepes. Sehingga Ibu – ibu sering memilih ikan ini sebagai sumber protein dalam masakan rumahan sehari – hari. Termasuk saya!
Rempah lengkuas
Belakangan ini, saya sering menggunakan rempah lengkuas selain jahe dan kunyit. Hampir tiap pagi dan sebelum tidur, ketiga rempah tersebut saya jadikan minuman hangat sebagai peluruh racun dalam tubuh.
Lengkuas atau laos [Alpinia Galanga] adalah umbi – umbian tumbuh di daratan tinggi maupun rendah. Tanaman ini kerap digunakan sebagai obat dan bumbu masakan baik di Indonesia dan di Asia Tenggara.
Di India mengenal lengkuas sebagai Rasna dan sering menggunakannya dalam pengobatan Ayurvedic, dan membuatnya menjadi minuman teh. Caranya dengan merebus laos dengan daun – daunan, lalu merica sampai airnya berkurang menjadi setengahnya. Kemudian kamu bisa menambahkan bahan lain seperti, jeera atau kayu manis, cengkeh, atau madu ke dalam teh
Tanaman Rasna digunakan dalam banyak pengobatan Ayurveda di India, Tibet, Afrika untuk membantu peradangan, bronkitis, asma, batuk, gangguan pencernaan, tumpukan, nyeri sendi, obesitas, diabetes. Pasta daun juga dioleskan secara eksternal untuk mengurangi pembengkakan.
Waktu kecil, saya inget Simbah dan Yu Ngatini sering memasukkan laos ke dalam tumisan, dan aroma masakannya lebih wangi dan khas. Faktanya, rempah ini memang dipakai pada masakan kare, tumis dan masakan lainnya.
Selanjutnya, saya pengen membuat masakan dari cakalang dan memadukannya dengan lengkuas. Tapi ingat, penggunaannya jangan terlalu banyak, karena akan membuat masakan pahit. Mari siapkan bahan – bahannya.
Resep cakalang suwir lengkuas.
Bahan
2 cakalang, buang duri, suwir
1 jempol [5cm] lengkuas parut, sisihkan
2 daun jeruk, buang tulang, Rajang
1 sdt gula merah
1 cabe merah besar, iris serong, goreng. Sisihkan.
2 sdm air asam Jawa.
6 sdm minyak untuk menumis
Bumbu ulek.
3 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas kunyit
2 kemiri
1 sdt ketumbar
Garam
Kaldu bubuk sesuai selera
Cara membuat
Tumis bumbu ulek, lengkuas parut hingga harum. Kemudian tambahkan gula merah,air asam Jawa dan daun jeruk. Setelah itu masak hingga bumbu meresap dan ikan agak kering. Kamu boleh memasaknya hingga seperti abon. Masak dengan api kecil.
Tutorial cara masak ikannya ada di sini.
