Resep ayam bumbu rujak tanpa santan – Menu ayam ini, melimpah rempah. Meskipun tanpa santan, rasanya tetap enak! Gurih dan mengundang rasa lapar.
Kuliner Khas Nusantara
carabumbu ayamIndonesia memiliki beragam kuliner, salah satunya adalah ayam bumbu rujak yang berasal dari Surabaya. Hidangan yang menggunakan bumbu merah dan rempah lain. Memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Kenapa menggunakan nama rujak? Kemungkinan besar karena menggunakan banyak rempah, menghasilkan rasa manis dan tekstur bumbunya kental. Sehingga mirip “rujak”.
Biasanya, masakan ini dimasak dalam dua tahap. Pertama ayamnya ditumis dengan bumbu, sampai mengeluarkan aroma wangi dan air menyusut. Setelah itu dibakar.
Namun, karena saya menggunakan potongan dada ayam, dan bentuknya kecil – kecil. Ribetlah kalau harus dibakar lagi. Hehhehehe.
Makanan favorit semua orang
Seperti kamu ketahui, ayam memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Bahan masakan yang mudah diolah dan menjadi aneka hidangan lezat. Mulai dari anak – anak hingga orang tua menyukainya.
Coba deh perhatikan, menu seperti ayam goreng, hingga sempol ayam dan lain – lainnya selalu laris manis dan menjadi incaran orang – orang. Jarang ada yang menolaknya, terkecuali mereka yang alergi dan menghindari daging ayam.
Mereka lebih memilih menu ayam daripada menu tempe, walaupun tempe tinggi protein setara dengan daging. Tetapi, kasta ayam lebih tinggi dari tempe.
Di desa saya, ketika kamu sering memasak ayam, maka orang – orang sekitarmu akan memandang keluargamu “lebih” daripada mereka yang tiap hari hanya memasak tempe-tahu. Sebab, kebanyakan mereka mengganggap makanan yang terbuat dari tempe adalah makanan orang miskin.
Fenomena ini sebenarnya ada akarnya. Orang desa hidupnya keras, kebanyakan pekerjaan mereka petani, dan sajian ayam adalah hal mewah, Mereka akan menyajikan makanan tersebut pada saat tertentu ,misalnya saat lebaran maupun peristiwa penting lainnya. Jadi, wajar jika mereka berpikiran begitu.
Daripada berlarut – larut bercerita, mari kita simak resep ayamnya, supaya bisa kamu jadikan inspirasi menu sehari – hari.
Resep ayam bumbu rujak tanpa santan
½ kg dada ayam, potong kotak
3 iris jahe – untuk ungkep ayam
1 sereh, geprek
1 – 2 daun salam
1 sdt gula merah
Bumbu halus
12 cabe rawit
4 bawang merah
4 bawang putih
3 kemiri
1 ruas kunyit
½ ruas laos
½ sdt terasi – bisa di skip
1 sdt ketumbar
Cara membuat
Ungkep ayam potong dengan irisan jahe selama 7 menit. Setelah itu sisihkan. Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ayam, masukkan sereh, daun salam dan gula merah. Selanjutnya tambahkan garam dan royco sesuai selera, aduk sampai rata, tambahkan air kaldu ayam jika perlu. Cicip! Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Kalau kamu mau melihat video tutorialnya ada di You tube Channel dapur sukabeda.
