2 sajian sedap lauk rumahan low budget #47 – Siapa yang tidak ngiler melihat sajian gulai ikan tuna dan rendang labu siam tahu? Kuah santan nan gurih, berpadu dengan cita rasa bumbu rempah yang khas, menggoda perut lapar. Rasa lezatnya bikin ketagihan!
Hidangan lauk yang dipadukan dengan santan dengan bumbu ‘mlekok’ sedapnya tidak ada lawan. Ini terdengar bombastis, tapi faktanya memang begitu. Gurihnya santan membuat segala hidangan makin enak.
Jika kamu perhatikan, kuliner masakan Nusantara itu kebanyakan menggunakan santan, terutama hidangan lebaran, misalnya gulai, rendang dan opor.
Hal ini bisa dimaklumi, mengingat pohon kelapa tumbuh melimpah di Indonesia. Masakan yang menggunakan kelapa, merupakan kearifan lokal dalam memaksimalkan bahan yang ada, dan bagaimana cara berpikir kreatif membuat kelapa lebih awet. Soal ini, saya pernah menguliknya dalam sajian serundeng.
Penggunaan santan dalam masakan, sebenarnya merupakan adaptasi masakan dari Timur Tengah dan India. Di mana mereka menggunakan menggunakan produk susu dan yogurt.
Namun, karena alasan bahan – bahan tersebut dianggap mewah kala itu, lantas, masyarakat kita menggantinya dengan santan.
Selanjutnya, ada nilai filosofis, kenapa nenek moyang kita dulu lebih banyak menggunakan santan pada masakannya?
Dibalik rasa santan yang gurih, tekstur santan yang kental dan creamy merupakan symbol dari kekentalan atau memiliki hubungan yang erat antara sesama keluarga dan masyarakat.
Nah, jadi lebih paham kan sekarang?
Lantas, berbicara mengenai masakan rumahan low budget, dalam artikel sebelumnya, saya memberikan empat resep masakan. Tapi mulai artikel kali ini, saya meminta maaf, karena hanya memberikan dua resep.
Ketertarikan dalam membuat cerita dan animasi video anak Fidia Bedtime Story, telah menyita sebagian besar waktu saya. Sehingga, supaya tetap konsinten ngeblog. Saya harus menyederhanakan keinginan. Yaitu dengan cara mengurangi posting di kanal Youtube Dapur Sukabeda. Tentu saja ini berimbas, pada stok konten ngeblog.
Kemudian, kita kulik 2 sajian sedap lauk rumahan low budget #47
Resep gulai ikan tuna sajian sedap lauk rumahan low budget.
Sebagai variasi, saya suka memasukkan hidangan bersantan dalam menu mingguan kami. Meskipun lauk pauknya, tidak melulu menggunakan daging. Adanya keberagaman cita rasa dalam tiap menu harian, membuat hari semakin menggairahkan
Mengingat, kadang lidah menginginkan clean eating, dan ini cukup membuat menu sayur bening. Kemudian, di lain waktu malah menginginkan masakan nan creamy, dengan rasa pedas yang nampol di lidah.
Bahan
1 bungkus ikan tuna, goreng
Minyak untuk menggoreng dan menumis
1 gelas santan
Bumbu halus
3 bawang merah
2 bawang putih
3 lombok besar
10 cabe setan
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Lengkuas 1 iris
Bumbu aromatic
2 cengkeh
Kayumanis
Jinten
Bunga lawang
1 sereh geprek
2 daun jeruk buang tulang
Bumbu lain
Garam
Kaldu sapi
Sejimpit micin, jika suka
Gula jika suka
Cara membuat
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan bumbu aromatic, seperti cengkeh, jinten, sereh, bunga lawang, daun jeruk serta kayu manis ke dalam tumisan bumbu halus.
Selanjutnya, masukkan ikan tuna goreng, santan, garam, kaldu sapi, tambah sejimpit micin jika suka. Kemudian masak beberapa saat, hingga bumbu sedikit meresap. Angkat dan sajikan.
Kamu juga boleh mencoba resep mangut tuna tempe, sajian ini sekilas rasanya mirip gulai.
Resep rendang tahu labu siam
Namanya manusia, meski saya suka memasak dan mencoba menu baru. Terkadang, rasa malas mampir. Masalahnya, mulut gak mau diajak kompromi. Maunya makan enak, dan gak ribet. Beli di luar? Uhhh… ujung – ujungnya kepikiran biaya yang harus dikeluarkan lagi. Mending masak sendiri, lebih puas, meski pake bumbu instan.
Ngomongin bumbu instan, pernah ada yang ngejudge saya. Kok masak pake bumbu instan? Enakan ngulek bumbu sendiri. Lebih otentik.” katanya. Saya hanya tersenyum. Gak usah dikasih tahu pun, saya tahu soal itu.
Kadang saya malas, jika harus beradu argument, dengan orang yang tiba – tiba ngejudge tanpa tahu alasan di belakangnya. Bukankah, bumbu instant tersebut, diproduksi untuk membantu mengatasi masalah Ibu – Ibu yang sedang kerepotan, atau sedang malas seperti saya. Lah, malah jadi curcol.
Anyway, kita lanjut ke resepnya.
Bahan
1 labu siam, kupas, dan potong dadu
Tahu goreng secukupnya
1 saset bumbu rendang instan
500 gram dada ayam, potong dadu [optional]
2 gelas [saya pake santan encer]
Bumbu iris
3 bawang merah
2 bawang putih
Bumbu lain
Garam
Micin
Gula
Daun salam
Cara membuat
Tumis bumbu iris hingga wangi. Kemudian masukkan bumbu rendang. Selanjutnya, labu siam, tahu goreng, serta ayam. Selanjutnya tambahkan santan.
Setelah itu, masukkan daun salam, dan bumbu lain seperti garam, micin dan gula bila suka.
Masak beberapa saat, kemudian angkat dan sajikan.
Cobain deh, siapa tahu kamu suka.
