4 sajian sedap lauk rumahan low budget #46 – Biasanya, bumbu asam pedas ini, digunakan untuk memasak ikan, tapi kali ini saya menggunakannya untuk telur. Rasanya tetap enak, seperti dalam bayangan saya.
Saya suka belajar, dari siapapun, salah satunya adalah Chef Ron – beliau adalah salah satu Chef yang saya ikuti, dan tidak pelit berbagi ilmu. Ada satu hal yang menarik, di mana beliau pernah sharing, makanan enak itu adalah makanan yang memiliki rasa seimbang, antara pedas – manis – asam – asin- pahit – dan umami.
Sebelum itu, beliau juga sharing, supaya kita tahu ‘bau dan rasa’ dasar dari makanan yang mau kita olah. Contoh simple, adalah toge berbau langu, kunyit rasanya getir, jahe rasanya pedas dan lain sebagainya.
Pengetahuan dasar tersebut, tentunya lebih memudahkan kita untuk memadukan bahan satu dan lainnya.
Hal tersebut mengingatkan saya, saat menjadi Butler, ketika kami wine testing. Di mana salah satu pelajarannya adalah mencicipi rasa wine, supaya bisa merekomendasikan pada tamu, makanan apa yang cocok dengan wine tersebut.
Nah, meskipun kita memasak dalam skala rumahan. Kita perlu menyajikan menu yang variatif nan lezat. Ini bukan hanya tentang membuat senang semua anggota keluarga, melainkan juga dapat menambah bonding dan keterikatan dengan ‘Ibu dan masakan rumah’.
Suatu hari, ketika anak – anak sudah tidak lagi tinggal bersama kita, mereka akan rindu rumah dan masakan ibunya.
Sekarang kita lanjut ke 4 sajian sedap lauk rumahan low budget #46.
Sajian lauk rumahan telur asam pedas
Bumbu
Telur rebus, secukupnya, goreng hingga berkulit
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu ulek
3 bawang merah
2 bawan putih
1 ruas kunyit
5 cabe keriting, boleh ditambah cabe setan jika suka
Garam
Bumbu lain
1 lengkuas
1 sereh geprek
Air asam Jawa
Air secukupnya
Cabe rawit utuh sesuai selera
Kaldu sapi instan
Gula
Micin sesuai selera
Cara membuat
Tumis bumbu ulek hingga wangi. Kemudian, masukkan geprek dan lengkuas. Lalu tambahkan air asam jawa, dan air secukupnya.
Selanjutnya, tambahkan telur rebus goreng, kaldu sapi, gula, dan micin bila suka. Terakhir masukkan cabe rawit utuh. Masak beberapa saat, angkat dan sajikan.
Resep low budget jamur krispy sambal matah
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan kalori. Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohidrat, dan protein.
Jamur ini, adalah jenis jamur yang sering saya masak, sebagai salah satu sumber protein nabati, keluarga kami. Salah satu alasan logis, adalah harganya terjangkau. 1 plastik besar sekitar 13 ribu. Cukup sekali, untuk dibuat lauk 3 orang, plus 3 kali makan.
Bagi kamu yang tidak menyukai olahan daging, jamur tiram bisa menjadi alternatif. Ada beberapa manfaat kesehatan
Kadang saya olah menjadi pepes, sate jamur, nugget, burger, seringnya sih mengolahnya menjadi jamur krispi, lebih simple, wkwkkwkw.
Bahan
½ bungkus jamur tiram, buang akar, dan cuci
Minyak untuk menggoreng
Tepung pelapis
4 sdm munjung terigu
3 sdm tapioka
Kaldu bubuk
Garam
Sambal matah, iris
4 bawang merah
4 bawang putih
10 cabe
Garam
Kaldu bubuk
Cara membuat
Peras jamur tiram, kemudian suwir – suwir. Setelah itu tambahkan tepung pelapis beserta bumbu, lalu campur rata, seraya diremas – remas. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Angkat dan letakkan di atas piring saji.
Setelah itu, masukkan bahan sambal matah di atas wadah, beri garam dan kaldu bubuk, kemudian siram dengan minyak panas secukupnya. Aduk rata. Kemudian tuang di atas jamur krispy.
Resep balado terong teri
Wah, kalo membuat balado teri ini, siap – siap dah lupa diet. Hahahhaha, jujur saja, ini adalah salah satu tantangan saya, di mana, pengen makan enak tapi berat badan tetap terjaga. Gampang – gampang susah. Apalagi, badan ini cepat banget gendut dan susah kurus.
Untuk resep balado teri kali ini, sengaja terinya gak saya campur langsung, melainkan saya taruh sebagai toping. Jadi pas saat dimakan tetap krispi.
Bahan
2 Terong, potong, dan goreng
Teri goreng secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus
10 cabe keriting
5 cabe setan
5 bawang merah
3 bawang putih
2 tomat
Terasi sesuai selera
Bahan lain
Garam
Kaldu sapi
Gula merah
Micin bila suka
Cara membuat
Tumis bumbu halus hingga berminyak. Setelah itu masukkan garam, kaldu sapi, gula merah, micin jika suka.
Selanjutnya, masukkan terong goreng, campur rata dan masak beberapa saat hingga meresap. Kemudian angkat dan pindahkan ke piring saji, lalu taburi dengan teri goreng.
Resep tahu asam manis
Asam manis, adalah salah satu bumbu yang saya suka. Tidak hanya ayam asam manis, telur ceplok asam manis, sedap rasanya. Untuk kali ini, saya pengen membuat tahu asam manis.
Tekstur tahu yang lembut dan menyerap bumbu, saya rasa pas jika memadukannya dengan bumbu asam manis, dengan bumbu simple, dan bumbu yang mlekok. Markicob [mari kita coba].
Bahan
8 Tahu, potong dan goreng
Minyak untuk menumis
Bumbu iris
2 bawang putih
¼ bawang bombai
Bahan saus asam manis
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
Air secukupnya
Beberapa tetes cuka
1 sdt maizena
Bahan lain
Garam
Kaldu sapi
Gula bila suka
Cara membuat
Tumis bumbu hingga wangi. Setelah itu, tambahkan tahu goreng, campur rata.
Kemudian, aduk semua bahan saus asam manis, dan tuang ke dalam masakan. Setelah itu, tambahkan gula, kaldu sapi dan garam. Masak beberapa saat. Angkat dan sajikan.
Cobain yuk, siapa tahu kamu suka dengan 4 sajian sedap lauk rumahan low budget #46 ini.
Salam bahagia dari Bali
