Otak – atik resep yang bikin mood kamu naik – Kenapa orang suka makan enak? Karena makan enak menyebabkan hati senang.
Makanan enak dan kebahagiaan berhubungan erat, sebab makanan lezat meningkatkan dopamin di otak.

Dopamin adalah senyawa kimia dalam otak yang akan meningkat kadarnya saat seseorang mengalami sensasi enangkan, termasuk menikmati hidangan lezat.

Alasan simple yang membuat saya suka membuat makanan disamping bermeditasi lewat kesenangan memasak, hehehehe.
Karena suka memasak dan mencicipi makanan, gak heran jika saya suka antusias untuk mencoba resep dan makanan baru.

Seperti ketika saat saya melihat youtuber Italia yang memasak Pasta Bolognese bersama sang nenek, dan memasukkan terong goreng sebagai pengganti daging dalam saus pastanya.

Saya pun tertarik. Masalahnya untuk meniru resep yang sama, saya tak punya bahan seperti, extra virgin olive oil, tomat kalengan, tomat cherri, basil, dan baking soda.

Bagaimana cara menyiasatinya?

Otak atik resep pasta

Berhubung saya memang suka pasta, dan pengen mencoba, akhirnya saya memasak dengan apa yang saya punya, tentunya dengan versi ala saya.

Olive oil saya ganti dengan blue band, aroma blue band itu wangi, kemudian pastanya saya ganti dengan macaroni biasa. Di warung ada macaroni yang sudah dibungkus, harganya kalau tidak salah IDR 2000.

Selanjutnya, tomat kalengan dan tomat cherry, saya ganti dengan tomat biasa dan saus botolan. Untuk basilnya, saya ganti dengan kemangi. Hahahaha… sama – sama daun kemangi kan?

Nah, untuk baking soda saya ganti dengan gula. Adanya tambahan baking soda pada saus pasta bertujuan untuk menyeimbangkan rasa asam.

Jadi, saya pikir, dengan menambahkan gula, sausnya tidak terlalu masam, selain itu juga menambah rasa gurih. Hasilnya enak, meskipun tidak ada daging, ada gurih, masam lembut, manis, Pas pokoknya! Bisa sepiring macaroni saya habiskan sendiri.

Beberapa kali saya telah membuat resep ini. Di resep versi lain selain terong goreng, saya juga menambahkan tempe goreng untuk protein, dan menambahkan kecap inggris. Rasanya sama – sama lezat, sangat memuaskan hati.

Padahal, awalnya saya agak ragu, karena terong menyerap rasa. Saya khawatir, rasa saus pastanya terserap dan hilang oleh terong.
Barulah di sini saya paham. Tekhnik menggoreng terong terlebih dahulu dengan minyak sedikit membuat hasil dan rasa masakannya jauh lebih enak.

Kekhawatran saya lenyap, terongnya tidak merusak maupun menyerap saus pasta. Pun begitu, terongnya tidak mengeluarkan minyak yang berlebih, karena tidak digoreng secara deep fry.

Otak atik resep macaroni bumbu tomat

Bahan
Makaroni, ½ mangkuk kecil
1 buah terong, belah tipis.
1 sdm blue band
Kemangi secukupnya
2 tomat, cincang kasar
Saus tomat secukupnya
Garam
Kaldu bubuk
Merica bubuk
Gula sesuai selera

Bumbu iris dan cincang
2 bawang putih, cincang halus
½ bawang bombai

Cara membuat
Rebus macaroni dengan sejimpit garam, tiriskan. Sisihkan sedikit air rebusan macaroni. Goreng terong dalam pan datar dengan minyak sedikit. Sisihkan dan potong sesuai selera.

Panaskan wajan, dengan api kecil, beri blue band, tambahkan garam, merica, kaldu bubuk dan tumis bumbu iris sampai wangi.
Setelah itu tambahkan tomat cincang, saus tomat aduk rata, dan tambahkan air rebusan macaroni, lalu gula. Masak hingga meletup – letup.

Selanjutnya tambahkan macaroni, terong goreng, aduk rata, kemudian tambahkan kemangi, dan masak hingga kemangi layu. Angkat dan sajikan.

Videonya di sini 

Otak atik resep macaroni terong tempe

Sajian ini, sebenarnya improvisasi dari resep sebelumnya, akibat penasaran, bagaimana jika saya menambahkan tempe dan kecap inggris?

Kecap inggris memiliki fungsi untuk menambahkan rasa gurih dan aroma pada masakan. Rasanya sendiri manis. Jadi saya pikir, tidak jadi soal menambahkannya pada saus pasta. Tetapi, tidak afdol jika saya tidak mencobanya langsung.

Mari kita buktikan apakah rasanya tetap enak atau enggak.

Bahan

Makaroni, ½ mangkuk kecil
1 buah terong, potong, goreng
Tempe, potong kecil – kecil goreng
1 sdm blue band
2 tomat, cincang kasar
2 sdm saus tomat
Garam
Kaldu bubuk
Gula sesuai selera
Kecap inggris

Bumbu iris dan cincang
3 bawang putih, cincang halus
Bawang bombai secukupnya

Cara membuat
Rebus macaroni dengan sejimpit garam, tiriskan. Sisihkan sedikit air rebusan macaroni. Goreng terong dalam pan datar dengan minyak sedikit. Sisihkan dan potong sesuai selera. Goreng tempe, sisihkan.

Panaskan wajan, dengan api kecil, beri blue band, tambahkan garam, kaldu bubuk dan tumis bumbu iris sampai wangi.
Setelah itu tambahkan tomat cincang, saus tomat aduk rata, dan tambahkan air rebusan macaroni, lalu gula. Masak hingga meletup – letup.

Kemudian masukkan macaroni, tempe goreng dan terakhir tambahkan kecap inggris. Aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Videonya di sini 

Bagaimana menurut kamu otak – atik resep yang bikin mood kamu naik, semoga kamu menyukainya.
Have a good day
Salam cinta dari Bali