2 resep nangka muda santan – Aroma lezat gurih dari gulai nangka dan tetelan ayam, serta kare nangka ati ampela, menyeruak! Membuat siapapun tergoda untuk mencicipinya.
Kamu pasti tergoda melihat hidangan dengan kuah santan kental dengan wangi rempah Nusantara. Masakan rumahan sederhana, meskipun menggunakan bahan – bahan dari warung kecil, tetapi mampu menghadirkan kesan istimewa. Kesan yang meninggalkan jejak – jejak memori manis di hati.
Keistimewaan nangka muda
Nangka muda, mempunyai serat tinggi dan menjadi sumber karbohidrat. Oleh masyarakat Indonesia bahan makanan ini sering diolah sebagai gulai, sayur lodeh, maupun gudek.
Pemanfaat nangka muda sendiri terekam dalam panel relief di Candi Borobudur. Nangka dipahat secara utuh yang meliputi, batang, daun dan buah. Hal ini menegaskan bahwa masyarakat Indonesia telah menggunakan nangka sejak ratusan tahun silam.
Selanjutnya, nangka muda memiliki rendah kalori, kaya potassium, magnesium, rendah kolesterol, rendah glikemik, serta teksturnya yang tebal dan fleksible untuk mengolahnya. Sehingga Vegan dan Vegetarian secara kreatif menggunakan bahan makanan ini sebagai alternative pengganti “daging”.
Resep gulai nangka muda dan tetelan ayam
Tiap membeli ayam, saya suka membeli dada 1 kilo. Nantinya, ayam tersebut saya pisahkan daging dan tulang yang masih tersisa daging.
Lantas, tetelan tulang ayam tersebut bisa saya buat soto ayam atau saya masukkan ke masakan berkuah santan lainnya. Supaya tambah lezat dan nikmat.
Untuk merebus nang muda, saya biasanya menggunakan panci bertekanan tinggi. 15 menit sudah empuk banget. Ini sangat membantu saya menghemat waktu memasak.
Bahan
1 bungkus nangka muda – rebus, tiriskan, cuci 2 kali dengan air mengalir, sisihkan.
Tetelan ayam, sesuai selera
1 ½ gelas air
1 santan kara 65 ml
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu
1 bungkus bumbu gulai
2 bawang merah, iris
2 bawang putih, iris
8 cabe setan iris
1 serai, geprek
1 daun salam
2 cengkeh, bisa ditambah jika suka aroma strong
½ bunga lawang, bisa ditambah jika suka aroma strong
¼ pala.
Garam sesuai selera
1 bungkus royco
1 sdt gula
Cara membuat
Panaskan wajan, tuang minyak goreng, dan tumis bumbu iris hingga harum, kemudian masukkan bumbu gulai, daun salam dan sereh. Tumis hingga harum lagi.
Setelah itu, masukkan nangka rebus, tetelan ayam, air plus santan. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, cengkeh, pala, bunga lawang. Aduk pelan – pelan, supaya santan tidak pecah. Tes rasa, dan masak hingga bumbu meresap dan tetelan ayam matang sempurna. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Berikutnya, resep rumahan kare. Kali ini karenya tidak menggunakan ayam, melainkan ati ampela.
Resep kare nangka ati ampela.
Kare, merupakan salah satu hidangan yang sering ditemukan pada sajian masakan rumahan Indonesia. Apalagi semenjak maraknya bumbu instan, contohnya bumbu kare yang membantu ibu – ibu, bisa menghadirkan masakan spesial untuk keluarga tercinta, tanpa harus bersusah payah mengulek bumbu.
Dengan bumbu kare, kamu bisa mengolah makanan yang kamu mau, mulai dari kare telur, hingga ayam sisit kare.
Biasanya, jika saya menggunakan bumbu instan, saya pasti menambahkan bumbu lain: bawang merah, bawang putih dan rempah lainnya. Ini bertujuan untuk meningkatkan aroma dan kelezatan masakannya.
Bahan
1 bungkus nangka muda – rebus, tiriskan, cuci 2 kali dengan air mengalir, sisihkan.
4 ati ampela, potong sesuai selera
1 ½ gelas air
1 santan kara 65 ml
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu
1 bungkus bumbu kare
2 bawang merah, iris
2 bawang putih, iris
1 serai, geprek
2 daun salam
1 bunga lawang, bisa ditambah jika suka aroma strong
Garam sesuai selera
1 bungkus royco
1 sdt gula
Cara membuat
Panaskan wajan, tumis bumbu iris hingga harum, kemudian masukkan bumbu kare, tambahkan nangka rebus, ati ampela, air dan santan.
Aduk pelan – pelan, lalu tambahkan garam, royco, guka dan bunga lawang. Koreksi rasa, masak hingga ati ampela empuk. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Itulah 2 resep nangka muda santan yang share hari ini, dan jika kamu sedang mencari inspirasi masakan sederhana, kamu bisa explore di channel You tube dapur sukabeda.
